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J-GLOBAL ID：201302288039320949   整理番号：13A0580585

レンズマメ(Lens culinaris L.):プレバイオティクスに富む全食豆類

Lentil (Lens culinaris L.): A prebiotic-rich whole food legume

著者 (4件)： JOHNSON Casey R. (School of Food Systems, North Dakota State Univ., Dept. 7640, 223 Harris Hall, P.O. Box 6050, Fargo, ND 58108-6050, USA) ,  THAVARAJAH Dil (School of Food Systems, North Dakota State Univ., Dept. 7640, 223 Harris Hall, P.O. Box 6050, Fargo, ND 58108-6050, USA) ,  COMBS Gerald F. (Grand Forks Human Nutrition Res. Centre, ARS/USDA, 2420 2nd Ave N, STOP 9034, Grand Forks, ND 58202-9034, USA) ,  THAVARAJAH Pushparajah (School of Food Systems, North Dakota State Univ., Dept. 7640, 223 Harris Hall, P.O. Box 6050, Fargo, ND 58108-6050, USA)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 51  号： 1  ページ： 107-113  発行年： 2013年04月 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： プレバイオティクス炭水化物は健康な後腸ミクロフローラを支える健康食品の重要な成分である。アメリカのノースダコタで栽培されたレンズマメについて,そのプレバイオティクス炭水化物を調べた。2010年と2011年に栽培された10種の市販レンズマメ品種について,ラフィノース族少糖類(RFO),糖アルコール,フルクトオリゴ糖(FOS)および難消化性澱粉(RS)炭水化物を分析した。RFO,糖アルコール,FOSおよびRSの平均濃度はそれぞれ4071mg,1423mg,62mgおよび7.5g100g^-1乾物であった。レンズマメの炭水化物濃度には大きな変化が見られ,すなわちRFO濃度は品種によって変動し,RSは地域によって変動し,ソルビトールとマンニトールはそれぞれ品種と地域の両者によって変動した。これらの結果は,レンズマメは栄養的に多量のプレバイオティクス炭水化物を多く含み,育種と地域調達によりこれらの量を高められる可能性がある,という事を示していた。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 少糖類 ,  特定保健用食品 ,  *レンズマメ ,  澱粉 ,  *炭水化物 ,  食品分析 ,  ノースダコタ州 ,  糖アルコール ,  フルクトオリゴ糖 ,  ガラクトシド ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  三糖類
準シソーラス用語： プレバイオティクス ,  難消化性澱粉

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (4件)： ラフィノース ,  ソルビトール ,  ニストース ,  マンニトール

タイトルに関連する用語 (4件)： レンズマメ ,  Lens ,  プレバイオティクス ,  豆類