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J-GLOBAL ID：201302289108531171   整理番号：13A1335923

粉ミルク中の総L-カルニチン定量における最適なアルカリ加水分解条件の検討

Investigation of Optimal Alkaline Hydrolysis Conditions for Determination of Total L-carnitine in Infant Formula and Raw Materials.

著者 (5件)： 灘岡勲 (和光堂 開発本部) ,  畑山恵美 (和光堂 開発本部) ,  秋場高司 (和光堂 開発本部) ,  深谷真一 (和光堂 開発本部) ,  山野裕 (和光堂 開発本部)
資料名： ミルクサイエンス  (Milk Science)
巻： 62  号： 2  ページ： 23-27  発行年： 2013年08月08日 
JST資料番号： F0966A  ISSN： 1343-0289  CODEN： MISAFD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 粉ミルク中の総L-カルニチンを定量するためには,短鎖結合型L-カルニチンをアルカリ加水分解する必要があり,その条件としては短鎖結合型L-カルニチンが加水分解され,且つ遊離L-カルニチンに影響を及ぼさないことが求められる。そこで我々は,粉ミルクを対象に最適な前処理条件の検討を行った。その結果,最適なアルカリ加水分解条件として,0.2N水酸化カリウム溶液(反応溶液pH13),反応温度40°C,反応時間15分を選抜した。本測定条件によるSRM1849aの総L-カルニチン定量値は13.4±0.04mg/100g(n=3)であり,認証値(13.6±1.4mg/100g)と同等の値を示した。また,粉ミルク製品および原料を対象に妥当性評価を実施した結果,相対標準偏差,添加回収率,直線性ともに良好であった。以上の結果から,粉ミルクを対象にした総L-カルニチンの定量において,本アルカリ加水分解条件は適当であることが示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： *調製粉乳 ,  *ビタミンB群 ,  *定量分析 ,  *前処理 ,  *加水分解 ,  最適条件 ,  水酸化カリウム ,  カルニチン O-アセチルトランスフェラーゼ ,  濃度 ,  pH【水素イオン指数】 ,  反応温度 ,  反応時間 ,  酵素利用反応 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  紫外検出器 ,  信頼性 ,  測定精度 ,  検量線 ,  線形性 ,  食品分析 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノアルコール ,  アミノカルボン酸 ,  第三アミン ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  アシルCoA
準シソーラス用語： HPLC-UV分析 ,  *アルカリ加水分解

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  乳製品  (FJ12023U)

物質索引 (2件)： L-カルニチン ,  アセチルCoA

引用文献 (11件)：

• 1) Rebouche, C. J.: Carnitine function and requirements during the life cycle. FASEB J., 6, 3379-3386 (1992)
• 2) Feller, A. G., and Rudman, D.: Role of carnitine in human nutrition. J. Nutr., 118, 541-547 (1988)
• 3) Woollard, D. C., Indyk, H. E., and Woollard, G. A.: Carnitine in milk: a survey of content, distribution and temporal variation. Food Chem., 66, 121-127 (1999)
• 4) Marquis, N. R., and Fritz, I. B.: Enzymological determination of free carnitine concentrations in rat tissues. J. Lipid Res., 5, 184-187 (1964).
• 5) Woollard, D. C., Indyk, H. E., and Woollard, G. A.: Enzymatic determination of carnitine in milk and infant formula. Food Chem., 59, 325-332 (1997)

タイトルに関連する用語 (4件)： 粉ミルク ,  L-カルニチン ,  定量 ,  アルカリ加水分解