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J-GLOBAL ID：201302289202627956   整理番号：13A0251785

食品及び生物試料中のMCPDエステル及びグリシジルエステルへの分析的接近: 総説及び将来展望

Analytical approaches for MCPD esters and glycidyl esters in food and biological samples: a review and future perspectives

著者 (12件)： CREWS C. (Food and Environment Res. Agency (FERA), York, GBR) ,  CHIODINI A. (ILSI Europe a.i.s.b.l., Brussels, BEL) ,  GRANVOGL M. (German Res. Inst. for Food Chemistry (DFA), Freising, DEU) ,  HAMLET C. (Premier Foods, High Wycombe, GBR) ,  HRNCIRIK K. (Unilever, Vlaardingen, NLD) ,  KUHLMANN J. (SGS Germany GmbH, Hamburg, DEU) ,  LAMPEN A. (Federal Inst. for Risk Assessment, Berlin, DEU) ,  SCHOLZ G. (Nestle Res. Centre, Lausanne, CHE) ,  WEISSHAAR R. (Chemisches und Veterinaeruntersuchungsamt, Fellbach, DEU) ,  WENZL T. (Inst. for Reference Materials and Measurements, European Commission, Geel, BEL) ,  JASTI P.R. (ILSI Europe a.i.s.b.l., Brussels, BEL) ,  SEEFELDER W. (Nestle Res. Centre, Lausanne, CHE)
資料名： Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment  (Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment)
巻： 30  号： 1  ページ： 11-45  発行年： 2013年01月 
JST資料番号： H0989B  ISSN： 1944-0049  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 塩素化プロパノールとグリシドールの脂肪酸エステル分析法開発を述べた。2-及び3-モノクロロプロパン-1,2-ジオール(MCPD)とグリシドールは食用油の汚染物質である。分析は,油と食品から抽出した脂質に関し,遊離MCPDとエステル交換しGC-MS分析する間接法,及びHPLC-MSによる直接法がある。これらの方法の利用について述べ,利点と欠点を論じた。MCPDとグリシドールのエステルの生態系での代謝と変化,生体組織内での研究に用いた方法について述べた。利用に適した方法の選択では,分析方法の化学についての明確な理解が重要であり,またそれがこの汚染物質の低減に役立つであろう。

シソーラス用語： カルボン酸エステル ,  *食品分析 ,  *植物油脂 ,  発癌物質 ,  脱臭 ,  生体組織 ,  生態系 ,  代謝 ,  安全性 ,  *汚染物質 ,  エステル交換 ,  GC-MS分析 ,  HPLC-MS分析 ,  定量分析 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族塩素化合物 ,  ジオール ,  第二アルコール ,  窒素複素環化合物 ,  ウレア化合物 ,  環状エーテル ,  アルコール
準シソーラス用語： モノクロロプロパン-1,2-ジオール ,  脂肪酸エステル

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (4件)： 2-MCPD ,  3-MCPD ,  イソシアヌル酸トリグリシジルエステル ,  グリシドール

タイトルに関連する用語 (7件)： 食品 ,  生物試料 ,  MCPD ,  エステル ,  接近 ,  総説 ,  将来展望