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J-GLOBAL ID：201402203885888402   整理番号：14A0773829

味覚刺激と生体の応答-唾液分泌および自律神経・脳活動を中心に-

Physiologic responses associated with taste stimulation: focusing on the responses of salivation, autonomic nervous system and brain.

著者 (1件)： 杉本久美子 (東京医歯大 歯 口腔保健学科 口腔保健工学専攻)
資料名： 季刊香料  (香りの本)
号： 262  ページ： 21-31  発行年： 2014年06月20日 
JST資料番号： F0797A  ISSN： 0368-6558  CODEN： KORYA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 5基本味を呈する物質の特徴と生物の摂取行動をまとめた。味の知...

シソーラス用語： 自律神経系 ,...
準シソーラス用語： 脳波記録

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分類 (2件)： その他の感覚  (EJ13040X) ,  食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (32件)：

• Ikuno, H., Sakaguchi, T.: Gastric vagal functional distributionin the secretion of gastric acid produced by sweet taste. Brain Res. Bull., 25, 429-431 (1990)
• Mattes, R. D.: Physiologic responses to sensory stimulation by food: nutritional implications. J. Am. Diet. Assoc., 97, 406-413 (1997)
• Neyraud, E., Sayd, T., et al.: Proteomic analysis of human whole and parotid salivas following stimulation by different tastes. J. Proteome. Res., 5, 2474-2480 (2006)
• Proctor, G. B., Carpenter, G. H.: Regulation of salivary gland function by autonomic nerves. Autonom. Neurosci.: Basic Clinical, 133, 3-18 (2007)
• Niijima, A.: Effects of oral and intestinal stimulation with umami substance on gastric vagus activity. Physiol. Behav., 49, 1025-1028 (1991)

タイトルに関連する用語 (6件)： 味覚刺激 ,  生体 ,  応答 ,  唾液分泌 ,  自律神経 ,  脳活動