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J-GLOBAL ID：201402229804578004   整理番号：14A0616199

非常食対応マニュアルと給食提供の早期再開との関連-東日本大震災後における仙台市認可保育所の調査-

Relationship between the Use of the Emergency Manual for Food Service and the Early Resumption of Food Service: Research in Approved Daycare Centers in Sendai City after the Great East Japan Earthquake

著者 (7件)： 小暮真奈 (東北大 大学院医学系研究科 社会医学 公衆衛生学分野) ,  遠又靖丈 (東北大 大学院医学系研究科 社会医学 公衆衛生学分野) ,  CHOU Wan-Ting (東北大 大学院医学系研究科 社会医学 公衆衛生学分野) ,  佐々木公子 (仙台市保育所連合会) ,  佐藤佳子 (仙台市保育所連合会) ,  青柳友美 (仙台市保育所連合会) ,  辻一郎 (東北大 大学院医学系研究科 社会医学 公衆衛生学分野)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 72  号： 2  ページ： 84-90  発行年： 2014年04月01日 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 【目的】東日本大震災後における非常食対応マニュアルの実行状況と給食提供の早期再開との関連を明らかにすることを目的とした。【方法】仙台市内の全認可保育所123施設を対象として,質問票を配布し,全施設から回答を得た。非常食対応マニュアルの実行状況について,概ね実行できたと回答した施設をマニュアルが「実行あり」と定義し,それ以外を「作成・実行なし」と定義した。アウトカム指標は震災発生(金曜日)後の翌平日である3月14日(震災発生後3日)までに給食提供を再開した施設を「給食早期再開」と定義し,マニュアルが実行ありの施設の給食早期再開のオッズ比を推定した。【結果】マニュアルが実行ありの施設は29施設(23.6%)であった。マニュアルが作成・実行なしの施設に比べ,実行ありの施設の給食早期再開の多変量調整オッズ比(95%信頼区間)は6.99(1.28~38.29)であり,マニュアルが実行ありの施設は震災後3日以内に給食提供をした施設の割合が多かった。なお,3日以内に保育所を再開した施設に限定しても結果は同様であった。【結論】非常食対応マニュアルが実行ありの施設では,震災後に給食提供を早期に再開した施設が多かった。以上より非常食対応マニュアルの給食早期再開に対する有用性が示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： 食品 ,  マニュアル ,  *給食 ,  震災 ,  宮城県 ,  保育園 ,  対策 ,  特殊栄養 ,  小児栄養
準シソーラス用語： 災害マニュアル ,  災害栄養 ,  災害対応 ,  仙台 ,  東日本大震災 ,  *非常食

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (7件)：

• 総務省消防庁:平成23年(2011年)東北地方太平洋沖地震(東日本大震災)について(第147報), http://www.fdma.go.jp/bn/higaihou/pdf/jishin/147.pdf, (2013年4月10日)
• 仙台市:東日本大震災 仙台市 震災記録誌~発災から1年間の活動記録~,pp.47-67(2013)仙台市復興事業局震災復興室,宮城
• 仙台市:東日本大震災1年の記録 ともに,前へ 仙台,pp.88-96(2012) 仙台市総務企画局広報課,宮城
• 新潟県:新潟県災害時栄養・食生活支援活動ガイドライン-実践編-,pp.11-14, http://www.kenko-niigata.com/21/shishin/sonotakeikaku/jissennhennpdf/01_02_03.pdf, (2014年3月3日)
• 東京都多摩小平保健所:平成21年度課題別地域保健医療推進プラン「給食施設における健康危機発生時の食の確保地域支援体制整備」報告書~モデル地区での高齢者施設食支援訓練と今後の展望~, http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/tamakodaira/eiyo/kyusyoku/kyusyokukiki.files/kikih3.pdf, (2013年10月19日)

タイトルに関連する用語 (9件)： 非常食 ,  対応マニュアル ,  給食 ,  早期 ,  東日本大震災 ,  仙台市 ,  認可 ,  保育 ,  調査