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J-GLOBAL ID：201402235743582801   整理番号：14A0079054

身近な野菜・果物~その起源から生産・消費まで(22)ニンニク

著者 (1件)： 山崎博子 (農業・食品産業技術総合研究機構 東北農業研究セ)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 39  号： 6  ページ： 347-353  発行年： 2013年11月30日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 初めにニンニクの国内生産,国外生産と輸入状況,植物学的形態,栽培管理等について解説した。ニンニクの収穫は1年のうちの短期間に限定されるため,周年供給するには収穫したりん茎を貯蔵して計画的に出荷する必要がある。本報ではまず,収穫後ニンニクりん茎の生理特性(休眠や呼吸)について示し,適正貯蔵条件,乾燥処理や高温処理による発根防止など収穫後処理技術を解説した。

シソーラス用語： *ニンニク ,  栽培管理 ,  鱗茎 ,  貯蔵 ,  貯蔵安定性 ,  乾燥 ,  食品加工 ,  後処理 ,  植物生理
準シソーラス用語： 食品貯蔵 ,  食品乾燥 ,  収穫後処理

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  野菜  (FC03043X) ,  植物生理学一般  (EH02010Y)

タイトルに関連する用語 (5件)： 野菜 ,  果物 ,  起源 ,  消費 ,  ニンニク