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J-GLOBAL ID：201402264348403558   整理番号：14A0829081

サツマイモ低温糊化性でん粉の迅速判別法

著者 (7件)： 小林晃 (農研機構 九州沖縄農業研究セ) ,  片山健二 (農業技術研究機構 作物研) ,  境哲文 (農研機構 九州沖縄農業研究セ) ,  甲斐由美 (農研機構 九州沖縄農業研究セ) ,  高畑康浩 (農研機構 九州沖縄農業研究セ) ,  吉永優 (農研機構 九州沖縄農業研究セ) ,  吉永優 (農業・生物系特定産業技術研究機構)
資料名： 育種学研究  (Breeding Research)
巻： 16  号： 2  ページ： 37-41  発行年： 2014年06月01日 
JST資料番号： L3581A  ISSN： 1344-7629  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 糊化開始温度が異なるサツマイモでん粉のアルカリ崩壊性を調べるとともに,アルカリ崩壊性を利用した低温糊化性でん粉の迅速判別法の開発を行った。結果および考察の中で,1)供試材料のRVA(ラピッドビスコアナライザー)粘度特性,2)試験管内アルカリ溶解法によるでん粉の崩壊性観察,および3)アルカリ溶解検鏡法によるでん粉の形態観察,の項目を取り上げた。結論として,サツマイモでん粉のアルカリ崩壊性と糊化開始温度の間にも正の相関があることが分かった。

シソーラス用語： *サツマイモ ,  澱粉 ,  糊化 ,  低温 ,  認識 ,  ラピディティ ,  崩壊性 ,  塩基 ,  溶解
準シソーラス用語： アルカリ崩壊性 ,  アルカリ溶解 ,  迅速判別 ,  低温糊化性澱粉

分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  食品の分析  (FJ01030U)

引用文献 (15件)：

• Craig, J., J.R. Lloyd, K. Tomlinson, L. Barber, A. Edwards, T.L. Wang, C. Martin, C.L. Hedley and A.M. Smith (1998) Plant Cell 10: 413-426.
• Edwards, A., D.C. Fulton, C.M. Hylton, S.A. Jobling, M. Gidley, U. Roessner, C. Martin and A.M. Smith (1999) Plant J. 17: 251-261.
• 江幡守衛(1968a)日作紀37:504-509.
• 江幡守衛(1968b)日作紀37:516-521.
• 檜作 進(1997)"澱粉科学ハンドブック"二國二郎監修,朝倉書店,東京.35-36.

タイトルに関連する用語 (5件)： サツマイモ ,  低温 ,  糊化 ,  でん粉 ,  判別