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J-GLOBAL ID：201402268499819930   整理番号：14A1282905

パームオレイン中Deep Fat Fryingの間におけるポテトウェッジの対流熱伝達率: 熱伝達率決定の直接法および間接法の使用

Convective Heat Transfer Coefficient of Potato Wedges During Deep Fat Frying in Palmolein: Use of Direct and Indirect Methods of Determination of Heat Transfer Coefficient

著者 (2件)： HARADWALA S H (Jadavpur Univ., Kolkata) ,  BHATTACHARJEE P (Jadavpur Univ., Kolkata)
資料名： Journal of lipid Science and Technology  (Journal of lipid Science and Technology)
巻： 45  号： 2  ページ： 45-49  発行年： 2013年04月 
JST資料番号： A1656A  ISSN： 0973-6379  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： インド (IND)  言語： 英語 (EN)

タイトルに関連する用語 (7件)： パームオレイン ,  FAT ,  ポテト ,  ウェッジ ,  対流熱伝達率 ,  熱伝達率 ,  間接