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J-GLOBAL ID：201402272487820409   整理番号：14A0546071

米糠:新しい機能性成分

Rice Bran: A Novel Functional Ingredient

著者 (4件)： SHARIF Mian Kamran (Univ. Agriculture, Faisalabad, PAK) ,  BUTT Masood Sadiq (Univ. Agriculture, Faisalabad, PAK) ,  ANJUM Faqir Muhammad (Univ. Agriculture, Faisalabad, PAK) ,  KHAN Saima Hafiz (Univ. Agriculture, Faisalabad, PAK)
資料名： Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 54  号： 4/6  ページ： 807-816  発行年： 2014年05月 
JST資料番号： C0510B  ISSN： 1040-8398  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 世界的に見た米糠の可能な生産量は年間2930万トンに達する。米糠の機能性成分に関し,次の項に分けて考察した。1)米糠の生理学と一般的性質,2)米糠中の反栄養素,3)米糠の処理工程,4)米糠の食物繊維,5)米糠油,6)米糠蛋白質分離物,7)米糠のコレステロール低下作用,8)コレステロール低下の機構,9)ベーカリー製品への補給。

シソーラス用語： 糠油 ,  *米糠 ,  食品成分 ,  反栄養素 ,  食物繊維 ,  タンパク質分離物 ,  脂質低下作用 ,  ベーカリー製品
準シソーラス用語： コレステロール低下作用 ,  機能性成分

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (2件)： 米糠 ,  機能性成分