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J-GLOBAL ID：201402273857827625   整理番号：14A1272387

卸売市場におけるブドウ‘シャインマスカット’の産地間価格差と品質要因

著者 (1件)： 山本善久 (島根県農業技術セ)
資料名： フードシステム研究  (Journal of Food System Research)
巻： 20  号： 3  ページ： 287-292  発行年： 2013年12月31日 
JST資料番号： L4386A  ISSN： 1341-0296  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： マスカット香を有し,食味と食感に優れたブドウの新品種「シャインマスカット」は全国規模で生産量の増加が見られる一方,価格競争,産地間競争が激化傾向にある。本報では大阪市中央卸売市場本場における1社の取引実態をもとに市場動向を概観し,上記の競争の内容を分析した。その結果,産地間価格差の発現は流通要素の要因に比べて品質の差異による影響が大きかった。また入荷量の増加が見られる中で,価格下落率の大きい産地と小さい産地の2極化が見られる。その産地価格差は「脱粒」「房の形の良さ」「粒の形の揃い」の3品質要因による影響が大きいことが明らかになった。

シソーラス用語： *ブドウ ,  *価格決定 ,  価格 ,  競争 ,  品質 ,  取引 ,  *市場
準シソーラス用語： *シャインマスカット ,  マスカット ,  *卸売市場 ,  価格競争 ,  市場動向

分類 (3件)： 原価管理一般  (KA05010E) ,  農業経済,農業経営  (FB01020L) ,  果樹  (FC03042G)

引用文献 (4件)：

• 山田昌彦・山根弘康・佐藤明彦・平川信之・岩波宏・吉永勝一・小澤俊治・三谷宣仁・白石美樹夫・吉岡美加乃・中島育子・中野正明・中畝良二「ブドウ新品種‘シャインマスカット'」『果樹研究所研究報告』第7号、2008、pp21-38。
• 山本和博「切り花の品質評価と生産者の対応」『農業経営研究』32(4)、1995、pp 1-11。
• 山本和博「卸売市場におけるイチゴの高品質基準と産地対応」『農業経営研究』49(2)、2011、 pp41-44。
• 小島豪「青果物卸売市場における品質評価の計量分析」『農業経済研究』69(4)、1998、pp213-221。

タイトルに関連する用語 (6件)： 卸売市場 ,  ブドウ ,  シャインマスカット ,  産地 ,  価格 ,  要因