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J-GLOBAL ID：201402279915918030   整理番号：13A0610295

中国の商業的な小麦麦芽の資源分布と処理品質

Resource distribution and processing quality of commercial wheat germ in China

著者 (5件)： Xu Bin (School of Food and Biological Engineering,Jiangsu Univ., Zhenjiang) ,  Miao Wenjuan (School of Food and Biological Engineering,Jiangsu Univ., Zhenjiang) ,  Dong Ying (School of Food and Biological Engineering,Jiangsu Univ., Zhenjiang) ,  Li Bo (School of Food and Biological Engineering,Jiangsu Univ., Zhenjiang) ,  Xu Shanyuan (Fada Flour Group Ltd. Co., Xiajin)
資料名： Nongye Gongcheng Xuebao  (Nongye Gongcheng Xuebao)
巻： 28  号： 2  ページ： 244-249  発行年： 2012年 
JST資料番号： C2454A  ISSN： 1002-6819  CODEN： NGOXEO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 中国の商業的な小麦麦芽の資源分布と処理品質の鮮明な概念を得るために,小麦麦芽サンプルを,中国の小麦麦芽資源分布の精巧な調査に基づく国内の大規模な小麦粉企業から集めた。栄養のある組成と良質な違いを分析した,小麦麦芽の微生物汚染を同様に決定した。結果は,一年の使える小麦麦芽の量が実際におよそ200,000トンであることを示す。そして,それは主に山東,河南と河北省に集中する。商業的な小麦麦芽の平均酸価は22.80 mg/gであり,一方,最高のものは,夏の最高60.4 mg/gである。小麦麦芽の平均含水量は,12.10 %であり,タンパク質含有量は33.07 %(平均リシン容量が2.10 %である)であり,脂肪は11.12 %(リノール酸の含有量が58.34 %である)であり,α-トコフェロール含有量は0.23 %であり,全体のコロニーは2.65×10⁴ cfu/gである。小麦麦芽資源の科学的な調査と評価は,基準を国家食品産業と穀物プロセス企業の発展のために提供することができる。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： 中華人民共和国 ,  *コムギ ,  *麦芽 ,  微生物汚染 ,  食品汚染 ,  小麦粉 ,  地理的分布 ,  酸価

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (6件)： 中国 ,  商業 ,  小麦 ,  麦芽 ,  資源 ,  分布