特許

J-GLOBAL ID：201403034703768927

清酒の製造方法、並びに、清酒

発明者： 井上 隆之 ,  新宅 恒基 ,  光永 研一
出願人/特許権者： 宝酒造株式会社
代理人 (2件)： 藤田 隆 ,  大南 匡史
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-079057
公開番号（公開出願番号）：特開2010-252788
特許番号：特許第5550418号
出願日： 2010年03月30日
公開日（公表日）： 2010年11月11日
請求項（抜粋）：

【請求項1】 原料を糖化及び発酵させて醪を調製する工程と、調製した醪を上槽する工程とを含む清酒の製造方法において、上槽後の清酒に溶存酸素濃度を3ppm以下として乳酸菌を作用させることを特徴とする清酒の製造方法。

IPC (3件)：

C12G 3/02 ( 200 6.01) ,  C12R 1/01 ( 200 6.01) ,  C12R 1/225 ( 200 6.01)

FI (3件)：

C12G 3/02 119 J ,  C12R 1:01 ,  C12R 1:225

引用特許：

出願人引用 (3件)

• 乳酸菌を使用する清酒の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-135387   出願人：寳酒造株式会社
• 特開平2-086765
  
• 特開平4-141080