飲料製品に使用される天然源由来の色素の退色保護

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：柳田征史 , 佐久間剛
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2014-521759
公開番号（公開出願番号）：特表2014-520569
出願日： 2012年07月19日
公開日（公表日）： 2014年08月25日
要約：

水と、天然源に由来する色素または合成の同等物と、酵素的修飾イソケルシトリン(EMIQ)、ルチンおよびミリシトリンからなる群より選択される化合物を含む退色阻害剤と、随意的なフマル酸とを含む飲料製品が開示されている。EMIQの含有は、紫外線に曝露される飲料製品の退色を阻害するのに特に有用であり得る。天然源由来の色素は、ベータカロチン、ブラックキャロットおよび/または天然リンゴ抽出物であってよい。EMIQは、天然源由来の色素の退色を促進させるアスコルビン酸の存在下でさえ、退色を防ぐのに効果的であり得る。その上、飲料組成物における天然源由来の色素の退色を阻害する方法が提供される。

請求項（抜粋）：

飲料製品であって、水と、天然源に由来する色素またはその合成の同等物と、前記天然源由来の色素または前記合成の同等物の退色を阻害するための、酵素的修飾イソケルシトリン、ルチンおよびミリシトリンから選択される化合物を含む退色阻害剤と、を含む飲料製品。

IPC (1件)：

A23L 2/42

FI (1件)：

A23L2/00 N

Fターム (11件)：

4B017LC01 , 4B017LG01 , 4B017LG06 , 4B017LK01 , 4B017LK06 , 4B017LK08 , 4B017LK11 , 4B017LK13 , 4B017LK16 , 4B017LL03 , 4B017LP01

引用特許：

審査官引用 (5件)

色素の安定化法
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-045817 出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
特開平2-110164
特開平2-135070

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引用文献：

審査官引用 (3件)

FFIジャーナル, 20001101, No.189, 47〜53
FFIジャーナル, 20001101, No.189, 47〜53
天然色素, 2005

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