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J-GLOBAL ID：201502200753785620   整理番号：15A1107192

きのこ多糖類の構造と健康への有益な役割

The structure of mushroom polysaccharides and their beneficial role in health

著者 (2件)： HUANG Xiaojun (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Nanchang Univ., Nanchang 330047, P. R. China. [e-mail]) ,  NIE Shaoping
資料名： Food & Function  (Food & Function)
巻： 6  号： 10  ページ： 3205-3217  発行年： 2015年10月07日 
JST資料番号： W2339A  ISSN： 2042-6496  CODEN： FFOUAI  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： きのこは菌類の一種で特別な風味とよく知られた生物学的価値で親しまれてきた。きのこに含まれる多糖類は,主要な生物活性成分の1つとして評価され,健康に有益である。きのこ多糖類の構造的特徴及び生物活性は,広く研究されている。多糖類の多様な生物活性は構造または立体配座の特性と密接に関連すると考えられている。本レビューでは,いくつかのきのこ多糖類の構造的特性,立体配座の特徴及び生物活性を要約し,有益メカニズム及び構造と生物活性との関係についても論じた。Copyright 2015 Royal Society of Chemistry All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST

シソーラス用語： 菌じん類 ,  *食用きのこ ,  食品成分 ,  *多糖類 ,  生理活性因子 ,  立体配座 ,  食餌効果 ,  構造特性 ,  *生物活性 ,  文献展望 ,  きのこ
準シソーラス用語： 生物活性成分

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (3件)： きのこ ,  多糖類 ,  役割