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J-GLOBAL ID：201502200802890930   整理番号：15A0868941

”フジ”リンゴの生理活性化合物および果皮色相発展に対する収穫前ジャスモン酸メチル処理の影響

Effects of Pre-Harvest Methyl Jasmonate Treatments on Bioactive Compounds and Peel Color Development of “Fuji” Apples

著者 (3件)： OZTURK Burhan (Ordu Univ., Ordu, TUR) ,  YILDIZ Kenan (Gaziosmanpasa Univ., Tokat, TUR) ,  OZKAN Yakup (Sueleyman Demirel Univ., Isparta, TUR)
資料名： International Journal of Food Properties  (International Journal of Food Properties)
巻： 18  号： 5-8  ページ： 954-962  発行年： 2015年06月 
JST資料番号： W1141A  ISSN： 1094-2912  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 異常および貧弱な赤色形成により赤色リンゴの市場価値が減少して,生産者にとって有意な経済的損失を生じる。一方,フラボノール類およびプロアントシアニジン類は赤色形成に貢献するフェノール化合物である。果実色相の向上以外にアントシアニンおよび他のフェノール類は抗酸化特性および栄養価に関する有意な化合物である。環境要因(太陽照射および温度),栽培実践(剪定,訓練,袋詰め,反射覆い)および栄養処理以外に,成長因子のジャスモン酸メチル(MeJA)もまた,リンゴ中のフェノール化合物合成および赤色形成において有効であった。実験の結果,MeJAは”フジ”リンゴの色相形成および抗酸化能を向上するために使用することができることが分かった。

シソーラス用語： リンゴ ,  *栽培管理 ,  ヒドロキシケトン ,  フラボノイド ,  果皮 ,  *植物生理 ,  *食品分析 ,  オレフィン化合物 ,  脂環式ケトン ,  ケトエステル
準シソーラス用語： Malus x domestica ,  フラボノール類 ,  *フジリンゴ

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (2件)： ジャスモン酸メチル ,  プロアントシアニジン

タイトルに関連する用語 (7件)： フジ ,  リンゴ ,  生理活性化合物 ,  果皮色 ,  発展 ,  収穫 ,  ジャスモン酸メチル