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J-GLOBAL ID：201502202244645595   整理番号：15A0953390

オメガ-3及びオメガ-6脂肪酸類由来の反応性カルボニル種

Reactive Carbonyl Species Derived from Omega-3 and Omega-6 Fatty Acids

著者 (2件)： WANG Yu (Univ. Florida, Florida, USA) ,  CUI Ping (Univ. Florida, Florida, USA)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 63  号： 28  ページ： 6293-6296  発行年： 2015年07月22日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： α-リノレン酸及びリノール酸のエタノール溶液に硫酸鉄(II)アンモニウムを加え,37°Cで24h反応後,生成カルボニル化合物をDNPHで誘導体化し,LC-ESI-MS/MSで質量,LC-ESI-TOF/MSで構造を決定した。カルボニル類は3群に分けられ,1群はMw<120の小さなモノカルボニル類であり,両酸から同一のアセトアルデヒド,アクロレイン,クロトンアルデヒド及びペンタナールを生成したが,ヘキサナールはリノール酸の酸化で検出され,ヘキサナールはα-リノレン酸の酸化で生成された。クロトンアルデヒドとアクロレインはα-リノレン酸からより多く生成された。アクロレインは脂質ヒドロペルオキシドのβ-開裂で遊離された。第2群はMwが約120~200のモノアルデヒド類で,9-オキソノナン酸は両酸から多量生成された。4,5-エポキシ-2(E)-デセナール及び4-ヒドロキシ-2(E)-ノネナールはリノール酸の酸化からのみ生成された。ジカルボニル類のグリオキサール及びメチルグリオキサールは両酸から生成され,マロンジアルデヒドはα-リノレン酸からのみ生成された。ω-3脂肪酸の使用には酸化防止等の保存手段が必須と考えられた。

シソーラス用語： *ω-3脂肪酸 ,  *不飽和脂肪酸 ,  *カルボニル化合物 ,  誘導体化 ,  LC-MS分析 ,  エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  タンデム質量分析 ,  構造解析 ,  ポリエン ,  脂肪族アルデヒド ,  不飽和アルデヒド ,  ビニル化合物 ,  オレフィン化合物 ,  脂肪族ケトン ,  ジエン
準シソーラス用語： LC-ESI-MS/MS ,  *ω-6脂肪酸

分類 (2件)： 脂肪族化合物一般  (CF03010X) ,  有機化学反応一般  (CF02010Q)

物質索引 (14件)： 4,5-エポキシ-2-デセナール ,  4-オキソ-2-ノネナール ,  9-オキソノナン酸 ,  DNPH ,  α-リノレン酸 ,  アクロレイン ,  アセトアルデヒド ,  グリオキサール ,  クロトンアルデヒド ,  マロンジアルデヒド ,  メチルグリオキサール ,  リノール酸 ,  ヘキサナール ,  ペンタナール

タイトルに関連する用語 (4件)： オメガ ,  オメガ-6脂肪酸 ,  反応性 ,  カルボニル