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J-GLOBAL ID：201502202982422109   整理番号：15A0547752

ワインからのエタノールの蒸発のイメージングのためのSnifferカメラ:ワイングラスの形状の効果

A sniffer-camera for imaging of ethanol vaporization from wine: the effect of wine glass shape

著者 (7件)： ARAKAWA Takahiro (Dep. of Biomedical Devices and Instrumentation, Inst. of Biomaterials and Bioengineering, Tokyo Medical and Dental ...) ,  IITANI Kenta ,  WANG Xin ,  KAJIRO Takumi ,  TOMA Koji ,  YANO Kazuyoshi ,  MITSUBAYASHI Kohji
資料名： Analyst  (Analyst)
巻： 140  号： 8  ページ： 2881-2886  発行年： 2015年04月21日 
JST資料番号： A0392A  ISSN： 0003-2654  CODEN： ANALAO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ワイングラス中のワインから発生するエタノール蒸気の濃度分布を可視化するための,2次元イメージングシステム(Snifferカメラ)を開発した。本システムは,酵素固定メッシュからの化学ルミネセンス(CL)を用いて,エタノール蒸気濃度の画像情報を提供する。本システムは,アルコールオキシダーゼとホースラディッシュペルオキシダーゼ(HRP)-ルミノール-過酸化水素システムにより誘発される,ルミノール反応からのCL強度として,エタノール蒸気濃度を測定する。エタノールの分布と濃度の二次元CLへの変換を,アルコールオキシダーゼ,ホースラディッシュペルオキシダーゼ,およびルミノール溶液を含む酵素固定メッシュを用いて行った。電子増倍管(EM)-CCDカメラを用いてCLの時間変化を検出し,分析した。グラスの形状の効果により引き起こされる,エタノールの放出の違いを測定するために,ワイングラス,カクテルグラス,およびストレートグラスの3種類のグラス形状を選択した。各グラスのワインからのエタノール蒸気の放出の測定を,エタノール濃度を反映した画素強度で可視化することに成功した。注目すべきことに,高いアルコール濃度に起因する特徴的なリング形状が,13°Cのワインを含むワイングラスの縁の近くに現れた。したがって,ワイングラスの中央のアルコール濃度は比較的低かった。スニファーカメラが,食品の特性の評価のための,非破壊エタノール測定のために十分に有用であることを実証した。Copyright 2015 Royal Society of Chemistry All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST

シソーラス用語： *二次元 ,  *CCDカメラ ,  電子増倍管 ,  *ぶどう酒 ,  *容器 ,  ガラス ,  *蒸発 ,  画像技術 ,  *形状効果 ,  濃度分布 ,  化学ルミネセンス ,  アルコールオキシドレダクターゼ ,  セイヨウワサビペルオキシダーゼ ,  過酸化水素 ,  脂肪族アルコール ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族アミン ,  芳香族縮合化合物 ,  第一アミン ,  アルコールオキシダーゼ ,  ペルオキシダーゼ
準シソーラス用語： *Snifferカメラ

分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  撮像・録画装置  (ND12032E)

物質索引 (2件)： エタノール ,  ルミノール

タイトルに関連する用語 (5件)： ワイン ,  エタノール ,  蒸発 ,  イメージング ,  グラス