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J-GLOBAL ID：201502203643363125   整理番号：15A0860660

UV-B照射による食用きのこの子実体と菌糸体のビタミンD₂含量および酸化防止活性

Vitamin D₂ content and antioxidant properties of fruit body and mycelia of edible mushrooms by UV-B irradiation

著者 (4件)： HUANG Shih-Jeng (Dep. of Health Food, Chung Chou Univ. of Sci. and Technol., Yuanlin, Changhua 51003, Taiwan, TWN) ,  LIN Chun-Ping (Dep. of Health and Nutrition Biotechnology, Asia Univ., 500, Lioufeng Rd., Wufeng, Taichung 41354, Taiwan, TWN) ,  TSAI Shu-Yao (Dep. of Health and Nutrition Biotechnology, Asia Univ., 500, Lioufeng Rd., Wufeng, Taichung 41354, Taiwan, TWN) ,  TSAI Shu-Yao (Dep. of Nutrition, China Medical Univ., No. 91 Hsueh-Shih Road, Taichung 40402, Taiwan, TWN)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 42  ページ： 38-45  発行年： 2015年09月 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 数種食用きのこの子実体と菌糸体のビタミンD₂含量および酸化防止活性に対する紫外線-B(UV-B)照射の影響を調べた。合計16種類の食用きのこ菌糸体を2時間UV-B照射した。ビタミンD₂収率の優れた3種の子実体について,液体培養によりその菌糸体を取得し,同じ時間だけUV-B照射した。照射した子実体のビタミンD₂含量は0~3.93から15.06~208.65μg/gに増加し,ゴールデンオイスターマッシュルームでの量は最大204.7μg/g増加した。ゴールデンオイスター,オイスターおよびピンクオイスターマッシュルームの照射菌糸体におけるビタミンD₂含量はそれぞれ0.28~5.93から66.03~81.71μg/gに増加した。3種の照射菌糸体多糖類含量は1.3%から24.6%の範囲で減少した。全体として非照射および照射子実体および菌糸体のEC₅₀値は,還元力,除去活性および錯化能についてそれぞれ0.92~4.94,0.20~6.90および0.02~0.84mg/mLであった。UV-B照射はエルゴチオネイン,フラボノイドおよび全フェノール類の含量に影響したが,これらの照射試料は酸化防止成分を十分に保持していた。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 紫外線 ,  紫外線照射 ,  *食品照射 ,  照射食品 ,  活性 ,  酸化防止剤 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  ヒラタケ属 ,  *食用きのこ ,  子実体 ,  菌糸 ,  ビタミンD ,  共役ジエン ,  セコステロイド ,  脂環式アルコール ,  第二アルコール
準シソーラス用語： UV-B ,  UV-B放射 ,  酸化防止活性 ,  Pleurotus ostreatus ,  Pleurotus citrinopileatus ,  Pleurotus salmoneostramineus

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品照射  (FJ03050E)

物質索引 (1件)： ビタミンD₂

タイトルに関連する用語 (6件)： 食用きのこ ,  子実体 ,  菌糸体 ,  ビタミンD2 ,  含量 ,  酸化防止活性