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J-GLOBAL ID：201502203991254380   整理番号：15A0794832

「ウメ赤肉品種‘露茜’のフェノール性化合物の組成とα-グルコシダーゼに対する阻害作用」

著者 (6件)： 堀西朝子 (近畿大 生物理工) ,  藤岡優美 (近畿大 生物理工) ,  東出晃平 (近畿大 生物理工) ,  谷佳樹 (近畿大 生物理工) ,  岸田邦博 (近畿大 生物理工) ,  尾崎嘉彦 (近畿大 生物理工)
資料名： 日本食品保蔵科学会大会講演要旨集  (日本食品保蔵科学会大会要旨集)
巻： 64th  ページ： 16  発行年： 2015年06月27日 
JST資料番号： L1444A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ウメ ,  *フェノール類 ,  *α-グルコシダーゼ ,  *酵素阻害 ,  追熟 ,  酵素活性度 ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  *不飽和カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  カフェ酸類 ,  *ヒドロキシケイ皮酸
準シソーラス用語： フェノール性化合物 ,  *露茜

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (4件)： cis-p-クマル酸 ,  trans-p-クマル酸 ,  ネオクロロゲン酸 ,  フェルラ酸

タイトルに関連する用語 (8件)： ウメ ,  赤肉 ,  品種 ,  露茜 ,  フェノール性化合物 ,  組成 ,  α-グルコシダーゼ ,  阻害作用