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J-GLOBAL ID：201502204768056298   整理番号：15A0765982

ビンロウジュ葉鞘(Areca catechu)ベースの食品包装に及ぼすコーヒの未精製抽出物と使用済みコーヒ滓の抗菌作用

Antifungal Activity of Crude Extracts of Coffee and Spent Coffee Ground on Areca Palm Leaf Sheath (Areca catechu) Based Food Packaging

著者 (4件)： NONTHAKAEW Athiya (Food Sci. and Technol., School of Agricultural Technol., Walailak Univ., 222 Thaiburi, Nakhonsithammarat, 80160, THA) ,  MATAN Narumol ,  AEWSIRI Tanong (Food Sci. and Technol., School of Agricultural Technol., Walailak Univ., 222 Thaiburi, Nakhonsithammarat, 80160, THA) ,  MATAN Nirundorn
資料名： Packaging Technology and Science  (Packaging Technology and Science)
巻： 28  号： 7  ページ： 633-645  発行年： 2015年07月 
JST資料番号： T0673A  ISSN： 0894-3214  CODEN： PTSCEQ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,ビンロウジュ葉鞘表面上のAspergillus sp,Aspergillus flavus,Aspergillus niger,Penicillum citrinum,Penicillum chrysogenum,およびEutrotium amstelodamiに対する未精製コーヒ抽出物(CCE)と未精製使用済みコーヒ滓(CSCGE)の抗菌作用を調べた。濃度が50~500μg/mlの麦芽抽出寒天中の,CEEの1回目,2回目および3回目の抽出物およびCSCGEの1,2回目の抽出物の最小抑制濃度(MIC)を寒天希釈法で決定した。MICで2回目のCSCGEで処理したビンロウジュ葉鞘で包んだドリアンペースト製品に対してカビを生じさせるテストを行った。ガスクロマトグラフィ-質量分光法(GC-MS)を行って,CCEとCSCGEの主成分を調べ,総フェノール含有量を測定した。ビンロウジュ葉鞘への2回目のCSCGE処理に関して,以下の性質を調べた:カビの成長,濡れ性,硬さと厚さの測定,およびフーリエ変換赤外線分光スキャン。1回目,および2回目の抽出からのCCEおよびCSCGE MICは,同順に,100~230μg/mlおよび300~460μg/mlであることが分った。更に,加速条件(25°C,100%相対湿度)で貯蔵した時に,ビンロウジュ葉鞘上でのカビ成長に対する防御性は基準資料が3日なのに比して,CCEとCSCGEが少なくとも21日であることを,そのMICは示した。濃度が460μg/mlの2回目のCSCGEで処理されたビンロウジュ葉鞘で包まれたドリアンペースト製品の貯蔵寿命は,30°Cの貯蔵条件で,3日から21日に延びた。カフェインがCCE(79.69%)とCSCGE(84.92%)の主要成分であった。又,CCEとCSCGEの全フェノール含有量の測定値は,フェルラ酸100gに対して,同順に0.640と0.981molであった。この研究は,試験管および実物試験のもとで,1回目と2回目のCCEとCSCGEがカビ成長を抑制することが出来ることを証明した。Copyright 2015 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *食品包装 ,  *抗細菌作用 ,  *コーヒー ,  コーヒー豆 ,  食品副産物 ,  ヤシ科 ,  葉 ,  *包装材料
準シソーラス用語： コーヒー粕 ,  *ビンロウジュ ,  葉鞘

分類 (1件)： 食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (10件)： ビンロウジュ ,  葉鞘 ,  Areca ,  食品包装 ,  コーヒ ,  精製 ,  抽出物 ,  使用済み ,  滓 ,  抗菌作用