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J-GLOBAL ID：201502205431219302   整理番号：15A1013425

ロサンゼルス,オレンジカウンティーおよびシアトル農産物直売所由来の新鮮ハーブの微生物安全性および品質

Microbial safety and quality of fresh herbs from Los Angeles, Orange County and Seattle farmers’ markets

著者 (7件)： LEVY Donna J (Food Sci. and Nutrition, Schmid Coll. of Sci. and Technol., Chapman Univ., One Univ. Drive, Orange, CA 92866, USA) ,  BECK Nicola K (School of Public Health, Univ. of Washington, Seattle, WA, USA) ,  KOSSIK Alexandra L (School of Public Health, Univ. of Washington, Seattle, WA, USA) ,  PATTI Taylor (Food Sci. and Nutrition, Schmid Coll. of Sci. and Technol., Chapman Univ., One Univ. Drive, Orange, CA 92866, USA) ,  MESCHKE J Scott (School of Public Health, Univ. of Washington, Seattle, WA, USA) ,  CALICCHIA Melissa (Food Safety Solutions and Food Microbiological Laboratories, 10653 Progress Way, Cypress, CA 90630, USA) ,  HELLBERG Rosalee S (Food Sci. and Nutrition, Schmid Coll. of Sci. and Technol., Chapman Univ., One Univ. Drive, Orange, CA 92866, USA)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 95  号： 13  ページ： 2641-2645  発行年： 2015年10月 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:農産物直売所はアメリカで一般化してきたが,これらの直売所での販売される食品の微生物学的品質および安全性は現在,知られていない。本研究の目的はロサンゼルス,オレンジカウンティーおよびより大きなシアトル地域での農産物直売所で販売されている新鮮バジル,パセリおよびシラントロの微生物安全性および品質を検討することである。実験結果,総量133サンプル(52種類のバジル,41種類のコリアンダーおよび40種類のパセリ)を13か所の農産物直売所から収集して,サルモネラ菌および一般的大腸菌を試験した。1種類のサンプル(パセリ)はサルモネラ菌に対して陽性であることが確認された。サンプルの24.1%は0.70~3.15log CFU/gの範囲で一般的大腸菌に対して陽性であった。試験したハーブ中で,バジルが最も高く一般的大腸菌に感染しており(26.9%),次いで,コリアンダー(24.4%),次いで,パセリ(20.0%)であった。サンプルの12%に対して,一般的大腸菌の濃度は即席食品の微生物学的品質のための公衆衛生臨床検査サービスにより確立されたガイドラインを超越した。結論:概して,本研究により,農産物直売所で販売された新鮮ハーブ中のサルモネラ菌および一般的大腸菌の存在が示唆された。:しかし,汚染の給源および程度を決定するために更なる研究が必要である。Copyright 2015 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： カリフォルニア州 ,  ワシントン州 ,  小売店 ,  *ハーブ ,  *食品分析 ,  *食品衛生 ,  サルモネラ属 ,  大腸菌 ,  セリ科 ,  シソ科 ,  パセリ ,  研究所 ,  *香辛菜 ,  *菌数計測
準シソーラス用語： Escherichia coli ,  Salmonella enterica ,  オレンジカウンティー ,  コリアンダー ,  シアトル ,  バジル ,  ロサンゼルス ,  公衆衛生臨床検査サービス ,  農産物直売所

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (7件)： ロサンゼルス ,  シアトル ,  農産物直売所 ,  新鮮 ,  ハーブ ,  微生物 ,  安全性