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J-GLOBAL ID：201502207561870679   整理番号：15A0814327

食用の鳥巣中のブタゼラチン検出のための酵素免疫測定

Enzyme immunoassay for the detection of porcine gelatine in edible dird’s nests

著者 (5件)： TUKIRAN Nur Azira (Universiti Putra Malaysia, Serdang, MYS) ,  TUKIRAN Nur Azira (International Islamic Univ. Malaysia(IIUM), Kuala Lumpur, MYS) ,  ISMAIL Amin (Universiti Putra Malaysia, Serdang, MYS) ,  MUSTAFA Shuhaimi (Universiti Putra Malaysia, Serdang, MYS) ,  HAMID Muhajir (Universiti Putra Malaysia, Serdang, MYS)
資料名： Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment  (Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment)
巻： 32  号： 7  ページ： 1023-1028  発行年： 2015年07月 
JST資料番号： H0989B  ISSN： 1944-0049  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食用鳥の巣(EBN)は東南アジア特産の高級食材で高価なために,しばしば偽和され,豚ゼラチン(PG)が増量のために用いられる。PGの検出に抗ペプチドのポリクローナル抗体を用いたELISA法を開発した。3種の間接ELISAを開発し,それらの検出限界はそれぞれ,0.12,0.10,0.11μg/gであった。PG標準液に用いると,方法間と方法内の標準偏差は20%以下で,試料中に混入したPGを少なくとも0.5ng/ng(0.05%)は検出可能であった。このELISA法はEBN産業の品質管理に適するだろう。

シソーラス用語： *アマツバメ類 ,  *巣【生物】 ,  海藻 ,  東南アジア ,  材料 ,  食品 ,  *偽和 ,  *ゼラチン ,  ブタ ,  増量剤 ,  ペプチド ,  ポリクローナル抗体 ,  ELISA ,  検出限界 ,  標準偏差 ,  品質管理
準シソーラス用語： Collocalia ,  食材

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G)

タイトルに関連する用語 (3件)： ブタ ,  ゼラチン ,  酵素免疫測定