文献

J-GLOBAL ID：201502208765844126   整理番号：15A1184463

無極性ラジカル開始共役自動酸化トリエン(ApoCAT)アッセイ:抗酸化能及び相互作用に及ぼす酸化剤ロケーションの影響

Apolar Radical Initiated Conjugated Autoxidizable Triene (ApoCAT) Assay: Effects of Oxidant Locations on Antioxidant Capacities and Interactions

著者 (9件)： PANYA Atikorn (National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), Pathumthani, THA) ,  TEMTHAWEE Waranya (National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), Pathumthani, THA) ,  TEMTHAWEE Waranya (Mahidol Univ., Kanchanaburi, THA) ,  PHONSATTA Natthaporn (Mahidol Univ., Bangkok, THA) ,  CHAROENSUK Danai (National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), Pathumthani, THA) ,  DEETAE Pawinee (Mahidol Univ., Kanchanaburi, THA) ,  VISESSANGUAN Wonnop (National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), Pathumthani, THA) ,  DECKER Eric A. (Univ. Massachusetts, Massachusetts, USA) ,  DECKER Eric A. (King Abdulaziz Univ., Jeddah, SAU)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 63  号： 34  ページ： 7546-7555  発行年： 2015年09月02日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： CAT(共役自動酸化トリエン)アッセイと水-及び油-溶性アゾ開始剤を用いて新規に開発したApo(無極性ラジカル開始)CATアッセイを用いて,抗酸化能及び,合成酸化防止剤と天然酸化防止剤の相互作用を検討した。その結果,ApoCATアッセイにおいて,酸化防止剤の疎水性が高い方が抗酸化能が高いことが分った。食品用酸化防止剤の緑茶抽出物及び混合トコフェロールはCATアッセイよりApoCATアッセイの方が高い抗酸化能を示したが,ブドウ種子エキス及びローズマリーエキスは両アッセイにおいて差がなかった。また,酸化防止剤の相互作用を調べ,親水性酸化防止剤,天然エキス及び混合トコフェロールの相加,相乗及び拮抗作用がCAT及びApoCATアッセイで認められた。

シソーラス用語： *酸化防止 ,  *酸化防止剤 ,  相互作用 ,  相加作用 ,  相乗作用 ,  拮抗作用 ,  疎水性 ,  依存性 ,  *化学分析 ,  ポリエン ,  ラジカル反応 ,  反応促進剤
準シソーラス用語： ブドウ種子エキス ,  ラジカル開始剤 ,  ローズマリーエキス ,  *共役自動酸化トリエン ,  抗酸化能 ,  合成酸化防止剤 ,  混合トコフェロール ,  天然酸化防止剤 ,  *無極性ラジカル開始 ,  緑茶抽出物

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (9件)： 無極性 ,  ラジカル ,  共役 ,  自動酸化 ,  トリエン ,  アッセイ ,  抗酸化能 ,  相互作用 ,  酸化剤