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J-GLOBAL ID：201502209290448936   整理番号：15A0984308

地中海由来のThunnus thynnus中の微量元素及び消費者のための利点-リスク評価

Trace elements in Thunnus thynnus from Mediterranean Sea and benefit-risk assessment for consumers

著者 (7件)： DI BELLA Giuseppa (Univ. Messina, Messina, ITA) ,  POTORTI Angela Giorgia (Univ. Messina, Messina, ITA) ,  LO TURCO Vincenzo (Univ. Messina, Messina, ITA) ,  BUA Daniel (Univ. Messina, Messina, ITA) ,  LICATA Patrizia (Univ. Messina, Messina, ITA) ,  CICERO Nicola (Univ. Messina, Messina, ITA) ,  DUGO Giacomo (Univ. Messina, Messina, ITA)
資料名： Food Additives & Contaminants. Part B: Surveillance  (Food Additives & Contaminants. Part B: Surveillance)
巻： 8  号： 3  ページ： 175-181  発行年： 2015年09月 
JST資料番号： W2245A  ISSN： 1939-3210  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 魚類は重要な栄養源であるが,微量元素などの汚染源でもある。地中海産ヨコワ(マグロ)23匹の筋肉,卵,白子について,Zn,Mn,Fe,Cu,Cr,Ni,SeをICP-MSで分析し,勧告一日摂取量と比較した。Cd,Hg,Pb濃度はEU規制値以下であったが,マグロへのAs,Hg,Cd,Pbへの週間許容摂取量(TWI)又は暫定週間許容量で評価した。マグロ鮮魚の一日摂取では,これら元素摂取での問題はなかった。EUでのCd,Hg,Pbの許容限度を超えた試料はなかったが,Asは暫定TWIを僅かに上回った。

シソーラス用語： 地中海 ,  *マグロ ,  魚肉 ,  魚卵 ,  精巣 ,  *微量元素 ,  *重金属 ,  ICP-MS分析 ,  規格値 ,  一日摂取許容量 ,  リスク評価 ,  食品汚染 ,  食品分析
準シソーラス用語： Thunnus thynnus ,  ヨコワ ,  暫定指針値

分類 (3件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (6件)： 地中海 ,  Thunnus ,  微量元素 ,  消費者 ,  利点 ,  リスク評価