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J-GLOBAL ID：201502210622000193   整理番号：15A1223427

II-2. 米粉・米糠由来オリザシスタチンの火戻り抑制効果

II-2. Suppressive effect of oryzacystatin from rice flour and rice bran on the modori phenomenon

著者 (1件)： 谷本昌太 (県立広島大学人間文化学部)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 81  号： 5  ページ： 859-859 (J-STAGE)  発行年： 2015年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 米粉 ,...
準シソーラス用語： *オリザシスタチン ,...

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分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

引用文献 (2件)：

• 1) 阿部敬子.オリザシスタチン—構造と機能の初めて解明された植物シスタチン—.蛋白質核酸酵素 1991; 36: 2519-2524.
• 2) Tanimoto S, Tomioka, M. Effects of rice-related products on the textural properties and color of fish meat gels derived from Walleye Pollock (Theragra chalcogramma). Food Sci. Technol. Res. 2013; 19: 463-470.

タイトルに関連する用語 (4件)： 米粉 ,  米糠 ,  火戻り ,  抑制効果