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J-GLOBAL ID：201502210741637191   整理番号：15A1097527

真空包装冷蔵スモークサーモンでの成長におけるListeria monocytogenesの適応のトランスクリプトーム解析

Transcriptomic Analysis of the Adaptation of Listeria monocytogenes to Growth on Vacuum-Packed Cold Smoked Salmon

著者 (6件)： TANG Silin (Cornell Univ., New York, USA) ,  ORSI Renato H. (Cornell Univ., New York, USA) ,  DEN BAKKER Henk C. (Cornell Univ., New York, USA) ,  WIEDMANN Martin (Cornell Univ., New York, USA) ,  BOOR Kathryn J. (Cornell Univ., New York, USA) ,  BERGHOLZ Teresa M. (North Dakota State Univ., North Dakota, USA)
資料名： Applied and Environmental Microbiology  (Applied and Environmental Microbiology)
巻： 81  号： 19  ページ： 6812-6824  発行年： 2015年10月 
JST資料番号： A0427A  ISSN： 0099-2240  CODEN： AEMIDF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 低温耐性L.monocytogenesの冷蔵食品における適応的増殖と生存を真空包装冷蔵スモークサーモンをモデルとしてトランスクリプトーム解析した。スモークサーモンと同様のpH6.1,塩濃度4.65%,7°C,改良ブロス培地でのRNAシーケンシングではL.monocytogenesの増殖速度は同程度で,発現増加88遺伝子,発現減少61遺伝子を特定した。これら遺伝子のオントロジーから,コバラミン生合成,エタノールアミン利用,1,2-プロパンジオール利用関連遺伝子の発現が増加していることが分かった。これらの知見は,今後のL.monocytogenes汚染防止のための食品管理法の確立に役立つ。

シソーラス用語： *リステリア菌 ,  耐冷性 ,  食品汚染 ,  *微生物汚染 ,  *冷蔵食品 ,  燻製 ,  *水産食品 ,  環境順応 ,  細胞増殖 ,  トランスクリプトーム ,  遺伝子発現 ,  pH依存性 ,  温度依存性 ,  塩分
準シソーラス用語： *スモークサーモン

分類 (2件)： 微生物に対する影響  (EE04020O) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (8件)： 真空包装 ,  冷蔵 ,  スモーク ,  サーモン ,  成長 ,  Listeria ,  適応 ,  トランスクリプトーム解析