文献

J-GLOBAL ID：201502211017350405   整理番号：15A1324343

形態,フレーバー,機能(食品工業)

Form, Flavor, Function

著者 (1件)： GARRISON Bob
資料名： Prepared Foods  (Prepared Foods)
巻： 184  号： 10  ページ： 17-18,20,23-24,27,29  発行年： 2015年10月 
JST資料番号： C0090A  ISSN： 0747-2536  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2014年及び2015年5月までにエントリーした小売部門60製品,外食部門12製品について,編集者ならびに消費者合わせて10名が「スピリット・オブ・イノベーション・アワード」の審査を行なった。小売部門の第一位はPure Mediterranean Foods社の味付けチキンを用いたホムス5種類であった。第二位は北米Mars Chocolate社の新製品であるM&M’s Crispyチョコレートキャンデーで,カロリーコントロールと新しいテクスチャーを追及したものである。第三位は「食品そして自分自身を愛せ」をモットーとするSkinny Batches社の解凍やプルーフィング不要の「すぐ焼ける冷凍ペーストリー」である。外食部門の第一位はCanada’s Original Cakerie社のInspired By Happinessラインのチョコレートやイチゴを使ったケーキ2種類である。第二位はKing & Prince Seafood社のジャンバラヤフリッター,第三位はGS Gelato社のMaple Baconジェラートであった。受賞製品それぞれの特徴について紹介した。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *新製品 ,  *製品開発 ,  *形態 ,  *フレーバー ,  *機能 ,  機能性食品 ,  小売業 ,  外食産業 ,  チョコレート ,  キャンデー ,  冷凍食品 ,  粉菓子 ,  ケーキ ,  アイスクリーム
準シソーラス用語： ジェラート ,  ペーストリー ,  機能性食品原料 ,  *新製品開発 ,  製品紹介

分類 (3件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (3件)： 形態 ,  フレーバー ,  食品工業