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J-GLOBAL ID：201502211768173893   整理番号：15A0707073

ジャービス牛家畜銃における牛の電気ショック/屠殺後の屠殺後応答や枝肉品質に及ぼす屠殺前拘束(牛同定の目的)の影響

The effects of pre-slaughter restraint (for the purpose of cattle identification) on post-slaughter responses and carcass quality following the electrical stun/killing of cattle in a Jarvis Beef stunner

著者 (2件)： MPAMHANGA C.J. (Univ. of Bristol, Dep. of Clinical and Veterinary Sci., Langford, Bristol BS40 5DU, GBR) ,  WOTTON S.B. (Univ. of Bristol, Dep. of Clinical and Veterinary Sci., Langford, Bristol BS40 5DU, GBR)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 107  ページ： 104-108  発行年： 2015年09月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,屠殺前に群れの拘束を使用しない場合に生じるそれらと通常の-ジャービス電気ショック/屠殺後の反応と枝肉品質を比較した。商用屠殺場で1週間の間に屠殺された1065頭のウシの枝肉は,品質に関して評価された。それら動物の788の電気ショック/屠殺後の応答もまた評価された。6061頭のウシの枝肉からのデータの追加研究は,品質の所見に関しさらに評価された。拘束を使用しない場合,電気ショック/屠殺後の四肢の運動,筋緊張及び脳幹機能の発現の有意な低下を記録した。屠殺前の群れ拘束の廃止はまた,血しぶきの発生を有意に低下させた。加えて,研究はまた動物の同定後の屠殺が食品安全性またはトレーサビリティへの負の結果を無しに実現できることを示した。これは,ウシの屠殺前牛群拘束の使用廃止が動物福祉と,電気的,または機械的スタニングを使う工場のオペレーターの安全性を高めることが示唆された。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ウシ ,  *屠殺 ,  *拘束 ,  *前処理 ,  認識 ,  動物福祉 ,  安全性 ,  屠殺場 ,  オペレータ ,  *枝肉 ,  *品質 ,  応答 ,  四肢 ,  筋肉生理 ,  脳幹 ,  機能 ,  神経生理 ,  出血 ,  運動 ,  筋緊張 ,  個体識別 ,  刺激応答 ,  電殺 ,  *家畜 ,  食品工場
準シソーラス用語： スタニング

分類 (3件)： 牛  (FD02020Y) ,  動物の衛生  (FE01030F) ,  食肉一般  (FJ12031X)

タイトルに関連する用語 (10件)： ビス ,  牛 ,  家畜 ,  銃 ,  電気ショック ,  屠殺 ,  応答 ,  枝肉品質 ,  拘束 ,  同定