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J-GLOBAL ID：201502211806814512   整理番号：15A0530537

Tanヒツジの胸最長筋肉熟成時におけるカンゾウ(Glycyrrhiza uralensis)抽出物の抗酸化作用

Antioxidant effects of liquorice (Glycyrrhiza uralensis) extract during aging of longissimus thoracis muscle in Tan sheep

著者 (6件)： ZHANG Yuwei (State Key Lab. of Animal Nutrition, Coll. of Animal Sci. and Technol., China Agricultural Univ., Beijing 100193, CHN) ,  LUO Hailing (State Key Lab. of Animal Nutrition, Coll. of Animal Sci. and Technol., China Agricultural Univ., Beijing 100193, CHN) ,  LIU Kun (State Key Lab. of Animal Nutrition, Coll. of Animal Sci. and Technol., China Agricultural Univ., Beijing 100193, CHN) ,  JIA Huina (State Key Lab. of Animal Nutrition, Coll. of Animal Sci. and Technol., China Agricultural Univ., Beijing 100193, CHN) ,  CHEN Yong (State Key Lab. of Animal Nutrition, Coll. of Animal Sci. and Technol., China Agricultural Univ., Beijing 100193, CHN) ,  WANG Zhenzhen (State Key Lab. of Animal Nutrition, Coll. of Animal Sci. and Technol., China Agricultural Univ., Beijing 100193, CHN)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 105  ページ： 38-45  発行年： 2015年07月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 羊肉の抗酸化能を向上させるためのヒツジのサプリメントとしてのカンゾウ抽出物の可能性を検討した。同抽出物を0,1000,2000,3000および4000mg/kg含む飼料を5群のヒツジに給餌した。120日後,胸最長筋を採取し,4°Cで0,2,4,6,8日間熟成した。同抽出物はin vitroで用量応答的にフリーラジカルを消去した。動物飼料中のLE同抽出物の補充は酸化防止剤含量とラジカル消去活性を増加させ,肉の活性酸素種(ROS)とチオバルビツール酸反応物質(TBARS)のレベルを減少させた。食餌への同抽出物補強は,肉の抗酸化能を向上させ,最適投与量の範囲は3000~4000mg/kg飼料に見えた。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *カンゾウ ,  *抽出液 ,  *羊肉 ,  性質 ,  サプリメント ,  *酸化防止 ,  過酸化脂質 ,  活性酸素 ,  背筋 ,  ヒツジ ,  熟成 ,  *食餌効果
準シソーラス用語： *植物抽出物 ,  抗酸化能 ,  ラジカル消去活性 ,  チオバルビツール酸反応物質 ,  胸最長筋 ,  Tanヒツジ

分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  特殊飼料  (FD07050O)

タイトルに関連する用語 (8件)： ヒツジ ,  胸最長筋 ,  肉 ,  熟成 ,  カンゾウ ,  Glycyrrhiza ,  抽出物 ,  抗酸化作用