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J-GLOBAL ID：201502211840672906   整理番号：15A0868968

バッファロー乳リゾチームの単離および特徴化

Isolation and Characterization of Buffalo Milk Lysozyme

著者 (5件)： HUSSAIN Majid (Univ. Agriculture, Faisalabad, PAK) ,  ZAHOOR Tahir (Univ. Agriculture, Faisalabad, PAK) ,  ANJUM Faqir Muhammad (Univ. Agriculture, Faisalabad, PAK) ,  SHAHID Muhammad (Univ. Agriculture, Faisalabad, PAK) ,  SAEED Farhan (Government Coll. Univ., Faisalabad, PAK)
資料名： International Journal of Food Properties  (International Journal of Food Properties)
巻： 18  号： 5-8  ページ： 1288-1297  発行年： 2015年06月 
JST資料番号： W1141A  ISSN： 1094-2912  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 農業はパキスタンの重要な産業でパキスタンのGDPの重要な部分を占めており,農業基本産業の資金と45%の人々の雇用を提供している。さらに,農業の最も重要な区分は家畜で,農業価値の約55.1%を閉めている。家畜の主要産物の1つは各種家畜乳である。牛乳はエネルギー,蛋白質,ビタミン類および無機質の活気ある食品供給源である。一方,リゾチームが広範囲の微生物に対する強力な抗微生物活性のためにリゾチームの需要が増加している。ここでは,バッファロー乳からのリゾチームの単離および特徴化について検討した。実験の結果,バッファロー乳からのリゾチームの活性化区分を450nmにおいて,グラム陽性基質Micrococcus luteusに対して測定した場合,0.001/分の吸光度減少が観察された。リゾチーム(158.3±1.7ユニット/mL)の至適活性はpH7.5および37°Cであった。殺菌温度(62.5°C,30分および75°C,15秒)でのリゾチーム活性は有意に影響しなかった。しかし,100°C,5分間の処理でリゾチーム活性の47%が減少した。

シソーラス用語： スイギュウ ,  *牛乳 ,  *リゾチーム ,  生化学 ,  精製 ,  Micrococcus luteus
準シソーラス用語： *バッファロー乳 ,  *酵素化学 ,  *酵素精製

分類 (2件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (4件)： バッファロー ,  乳 ,  リゾチーム ,  単離