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J-GLOBAL ID：201502212546239877   整理番号：15A0904501

高いカプロン酸エチル産生能力および正常なチェックポイントの完全性を有する自然発生的なセルレニン耐性清酒酵母の単離

Isolation of a spontaneous cerulenin-resistant sake yeast with both high ethyl caproate-producing ability and normal checkpoint integrity

著者 (13件)： TAMURA Hiroyasu (Asahi Sake Brewing Co., Ltd., Nagaoka, JPN) ,  TAMURA Hiroyasu (Hiroshima Univ., Higashi-Hiroshima, JPN) ,  OKADA Hiroki (Univ. Tokyo, Kashiwa, JPN) ,  KUME Kazunori (Hiroshima Univ., Higashi-Hiroshima, JPN) ,  KOYANO Takayuki (Hiroshima Univ., Higashi-Hiroshima, JPN) ,  GOSHIMA Tetsuya (National Res. Inst. Brewing, Higashi-Hiroshima, JPN) ,  NAKAMURA Ryo (Asahi Sake Brewing Co., Ltd., Nagaoka, JPN) ,  AKAO Takeshi (National Res. Inst. Brewing, Higashi-Hiroshima, JPN) ,  SHIMOI Hitoshi (Iwate Univ., Morioka, JPN) ,  MIZUNUMA Masaki (Hiroshima Univ., Higashi-Hiroshima, JPN) ,  OHYA Yoshikazu (Univ. Tokyo, Kashiwa, JPN) ,  HIRATA Dai (Asahi Sake Brewing Co., Ltd., Nagaoka, JPN) ,  HIRATA Dai (Hiroshima Univ., Higashi-Hiroshima, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 79  号： 7  ページ： 1191-1199  発行年： 2015年07月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 大吟醸酒のような高品質な清酒をつくる際には,風味成分カプロン...

シソーラス用語： インテグリティ ,...
準シソーラス用語： セルレニン耐性 ,...

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分類 (3件)： 清酒  (FK04023G) ,  微生物生理一般  (EG03051L) ,  細胞分裂・増殖  (EF02020D)

物質索引 (2件)： カプロン酸エチル ,  セルレニン

引用文献 (23件)：

• Stoops JK, Wakil SJ. The yeast fatty acid synthetase. J. Biol. Chem. 1981;256:8364-8370.
• Ichikawa E, Hosokawa N, Hata Y, Abe Y, Suginami K, Imayasu S. Breeding of sake yeast with improved ethyl caproate productivity. Agric. Biol. Chem. 1991;55:2153-2154.
• Aritomo K, Hirosawa I, Hoshida H, Shiigi M, Nishizawa Y, Kashiwagi S, Akada R. Self-cloning yeast strains containing novel FAS2 mutations produce a higher amount of ethyl caproate in Japanese sake. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2004;68: 206-214.
• Yoshida K. Kyokai sake yeast 1801. Nippon Jozo Kyokaishi. 2006;101:910-922. Japanese.
• Boddy MN, Russell P. DNA replication checkpoint. Curt Biol. 2001;11:R953-R956.

タイトルに関連する用語 (8件)： カプロン酸エチル ,  能力 ,  チェックポイント ,  完全性 ,  セルレニン ,  耐性 ,  清酒酵母 ,  単離