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J-GLOBAL ID：201502212796541080   整理番号：15A0830285

天然の食品性抗菌剤としての精油:レビュー

Essential Oils as Natural Food Antimicrobial Agents: A Review

著者 (4件)： VERGIS Jess (Indian Veterinary Res. Inst., Uttar Pradesh, IND) ,  GOKULAKRISHNAN P. (Indian Veterinary Res. Inst., Uttar Pradesh, IND) ,  AGARWAL R. K. (Indian Veterinary Res. Inst., Uttar Pradesh, IND) ,  KUMAR Ashok (Indian Veterinary Res. Inst., Uttar Pradesh, IND)
資料名： Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 55  号： 8/11  ページ： 1320-1323  発行年： 2015年09月 
JST資料番号： C0510B  ISSN： 1040-8398  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 包装食品に侵入した病原体は,長期間生存しており,食品媒介疾患の原因となる。天然の薬物である精油には抗菌性,抗ウイルス性,抗真菌性,抗寄生虫性及び抗酸化特性がある。食品包装に抗菌剤として用いると,着香性も加わって,微生物の増殖を抑制し,シェルフライフの改善が期待でき,化学保存料を使用しないことから,消費者にも受け入れられる製品となる。食品産業における精油の役割についてまとめた。

シソーラス用語： *精油 ,  食品 ,  中毒 ,  食品汚染 ,  微生物汚染 ,  抗細菌作用 ,  抗ウイルス作用 ,  抗真菌作用 ,  駆虫薬 ,  性質 ,  食品包装 ,  着香料 ,  シェルフライフ ,  消費者志向 ,  文献展望 ,  *食品衛生
準シソーラス用語： 抗寄生虫剤 ,  抗酸化特性 ,  食品媒介疾患 ,  包装食品

分類 (3件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  精油,香料  (YG03020H)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  抗菌剤 ,  精油 ,  レビュー