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J-GLOBAL ID：201502213203491274   整理番号：15A0035923

広東語スタイル肉の薄層ヒートポンプ乾燥の数学的モデル化【Powered by NICT】

Mathematical Modeling of Thin Layer Heat Pump Drying of Cantonese-Style Meat

著者 (6件)： Zhang Xuejiao (Guangdong Key Lab. of Agri-food Processing,Sericulture and Agri-food Res. Inst., Guangdong Acad. of Agricultural ...) ,  Xiao Gengsheng (Guangdong Key Lab. of Agri-food Processing,Sericulture and Agri-food Res. Inst., Guangdong Acad. of Agricultural ...) ,  Tang Daobang (Guangdong Key Lab. of Agri-food Processing,Sericulture and Agri-food Res. Inst., Guangdong Acad. of Agricultural ...) ,  Yu Yuanshan (Guangdong Key Lab. of Agri-food Processing,Sericulture and Agri-food Res. Inst., Guangdong Acad. of Agricultural ...) ,  Xu Yujuan (Guangdong Key Lab. of Agri-food Processing,Sericulture and Agri-food Res. Inst., Guangdong Acad. of Agricultural ...) ,  Wu Jijun (Guangdong Key Lab. of Agri-food Processing,Sericulture and Agri-food Res. Inst., Guangdong Acad. of Agricultural ...)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 34  号： 5  ページ： 100-104  発行年： 2013年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 利用エネルギー効率と広東語塩漬肉の乾燥プロセスにおける材料水分のモニタリング精度を改善するために,ヒートポンプ乾燥機は乾燥広東語塩漬肉に使用し,含水比(MR)の動力学を,薄層死亡の11種類の数学モデルを選択するために適合させた。最適モデルを決定(R~2),根平均二乗誤差(RMSE)およびカイ二乗(χ~2)の係数に基づいて選択した。モデル定数及び係数に及ぼす乾燥空気温度及び速度の影響を回帰分析で評価した。結果は2項モデルは,広東語塩漬肉の乾燥曲線の記述に他よりも優れていたとMRの実験データは予測した結果と一致することを示した。50-60°C,0.4- 1.0m/sの範囲内の乾燥空気温度と速度の影響を,確立したモデルを用いたモデルで製品の水分含量を予測するために記述することができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： *食肉 ,  *ヒートポンプ ,  数学モデル ,  エネルギー効率 ,  塩漬 ,  水分 ,  監視 ,  乾燥機 ,  含水量 ,  乾燥空気 ,  回帰分析
準シソーラス用語： 平均二乗誤差 ,  乾燥曲線 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (5件)： スタイル ,  肉 ,  薄層 ,  ヒートポンプ ,  数学的モデル