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J-GLOBAL ID：201502213660893400   整理番号：15A1262173

様々なタイプのベリー類の生理活性化合物と抗酸化活性

Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Types of Berries

著者 (5件)： SKROVANKOVA Sona (Tomas Bata Univ. in Zlin, Zlin, CZE) ,  SUMCZYNSKI Daniela (Tomas Bata Univ. in Zlin, Zlin, CZE) ,  MLCEK Jiri (Tomas Bata Univ. in Zlin, Zlin, CZE) ,  JURIKOVA Tunde (Constantine the Philosopher Univ. in Nitra, Nitra, SVK) ,  SOCHOR Jiri (Mendel Univ. in Brno, Lednice, CZE)
資料名： International Journal of Molecular Sciences (Web)  (International Journal of Molecular Sciences (Web))
巻： 16  号： 10  ページ： 24673-24706 (WEB ONLY)  発行年： 2015年10月 
JST資料番号： U7038A  ISSN： 1422-0067  CODEN： IJMCFK  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ベリー類,特にバラ科(イチゴ,ラズベリー,ブラックベリー)やツツジ科(ブルーベリー,クランベリー)のような幾つかのファミリーのメンバーは生理活性化合物(BAC)の最も優れた食物源に属している。それらは経済的に重要な旨味と香りを持ち経済的に重要であり,BACの抗酸化能を持つため機能性食品成分としてBACを利用する機会のある栄養士や食物科学技術者にも注目されている。ベリー類の生理活性化合物は主にフェノール類(フェノール酸,アントシアニンやフラボノールなどのフラボノイド,およびタンニン類)やアスコルビン酸である。これらの化合物は個別でも複数でも炎症障害や心血管疾患の回避または様々な癌のリスクを下げる予防効果などの様々な健康上の利益に貢献している。本レビューでは,一般的に消費されるベリー類の生理活性物質について論じ,それらの抗酸化能と健康上の利益に影響を及ぼす因子についても同様に記述した。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： 生理活性因子 ,  活性 ,  *果物 ,  フェノール類 ,  アントシアニン ,  バラ科 ,  ツツジ科 ,  機能性食品 ,  フラボノイド ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 生理活性化合物 ,  抗酸化活性 ,  *ベリー類

分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  果樹  (FC03042G) ,  人間に対する影響  (EE05050C)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： タイプ ,  ベリー類 ,  生理活性化合物 ,  抗酸化活性