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J-GLOBAL ID：201502214092686159   整理番号：15A0975559

ベタライン類:機能性食品において潜在用途を持つ天然植物色素

Betalains: Natural plant pigments with potential application in functional foods

著者 (3件)： GENGATHARAN Ashwini (School of Sci., Monash Univ. Malaysia, Jalan Lagoon Selatan, 47500 Bandar Sunway, Selangor, Malaysia) ,  DYKES Gary A. (School of Sci., Monash Univ. Malaysia, Jalan Lagoon Selatan, 47500 Bandar Sunway, Selangor, Malaysia) ,  CHOO Wee Sim (School of Sci., Monash Univ. Malaysia, Jalan Lagoon Selatan, 47500 Bandar Sunway, Selangor, Malaysia)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 64  号： 2  ページ： 645-649  発行年： 2015年12月 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ベタライン類は天然着色料として人気を得ている植物由来天然色素である。食品の美的,栄養的及び安全面における消費者の関心の高まりは,代替着色料として使用されるベタライン類のような天然色素の需要を増大している。レッドビート由来のベタライン類は最も広範囲に使用される食品着色料の一つであるが,ベタライン類はアントシアニン,カロチノイドまたはクロロフィルのような他の天然着色料に比較して十分に研究されていない。この論文において,機能性食品として潜在的用途に関するレッドビート,アマランス,ウチワサボテン及びホワイトドラゴンフルーツのような供給源由来のベタライン類の抗酸化,抗癌,脂質低下及び抗微生物活性などの薬理学的性質についてレビューした。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *窒素複素環化合物 ,  植物色素 ,  *天然着色料 ,  *レッドビート ,  食用着色料 ,  アントシアニン ,  カロチノイド ,  クロロフィル ,  機能性食品 ,  食品成分 ,  サボテン科 ,  酸化防止 ,  抗腫瘍作用 ,  脂質低下作用 ,  抗微生物作用 ,  *生物活性 ,  スルホン酸 ,  アゾ化合物 ,  フェノール類 ,  ナトリウム化合物 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： ウチワサボテン ,  *ベタライン類 ,  抗酸化活性

分類 (3件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  窒素複素環化合物一般  (CF07040G) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： アマランス

タイトルに関連する用語 (4件)： ベタライン類 ,  機能性食品 ,  用途 ,  植物色素