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J-GLOBAL ID：201502214833038028   整理番号：15A1229585

産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う 40 福井県産農作物の機能性解析と機能性成分の効率的精製法

著者 (8件)： 高橋正和 (福井県大) ,  村上茂 (福井県大) ,  片野肇 (福井県大) ,  村上亜由美 (福井大) ,  小林恭一 (福井県食品加工研) ,  橋本直哉 (福井県食品加工研) ,  天谷美都希 (福井県食品加工研) ,  久保義人 (福井県食品加工研)
資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 50  号： 11  ページ： 73-76  発行年： 2015年11月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 福井県産農作物の機能性の解析と成分の効率的精製法を紹介する。木田ちその機能性成分として,抗酸化・抗炎症性のガラクトグルセロ脂質を見出し,葉を予め熱処理することで,ロスマリン酸含量を2倍に高め,「木田ちそサイダー」,「木田ちそサイダー飴」を製品化した。また,伝統野菜「板垣だいこん」,「穴馬カブラ」にNO産生抑制作用を見出した。また,エゴマを利用して,エゴマ茶を開発し,エゴマ油の機能性解析,加工品としてのドレッシングを開発した。さらに,大豆サポニンの簡便・高効率な精製法として,アセトン-水3:7の混合溶媒洗浄による方法を確立した。サポニンBbとBaをカラムを用いずに分離する方法も見出している。

シソーラス用語： *機能性食品 ,  *食品成分 ,  福井県 ,  *シソ ,  グリセロ脂質 ,  *野菜 ,  一酸化窒素 ,  *シソ科 ,  植物油脂 ,  ドレッシング【調味料】 ,  サポニン ,  *ダイズ ,  分離 ,  *産学協同 ,  精製 ,  *ダイコン ,  *カブ ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  不飽和カルボン酸 ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  ガラクトシド ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  三糖類 ,  五環トリテルペン ,  ジオール ,  糖酸 ,  デオキシ糖 ,  マンノシド ,  脂環式アルコール ,  *エゴマ ,  *機能性成分 ,  *伝統野菜 ,  紫蘇油
準シソーラス用語： エゴマ油 ,  *産学官連携

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  油料作物  (FC03074V)

物質索引 (3件)： ロスマリン酸 ,  大豆サポニンBa ,  大豆サポニンBb

タイトルに関連する用語 (12件)： 産学官連携 ,  地域 ,  水産物 ,  活用 ,  機能性食品 ,  開発 ,  研究 ,  福井 ,  農作物 ,  機能性解析 ,  機能性成分 ,  精製