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J-GLOBAL ID：201502215829035550   整理番号：15A0836414

フリーの国 グルテン-フリー食品(及び関連原料)は多様化し続ける

Land of the Free Gluten-free foods (and related ingredients) continue to proliferate.

著者 (1件)： WILLIAMS Lu Ann
資料名： Prepared Foods  (Prepared Foods)
巻： 184  号： 6  ページ： 37-38,40-43  発行年： 2015年06月 
JST資料番号： C0090A  ISSN： 0747-2536  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ”何々を含まない”食品に対する関心は国際的に増加中で,2014年はグルテンフリー食品の新製品導入数が全食品飲料新製品市場導入数の9%を占め,前年に比べて17%増えた。グルテンフリー食品はベーカリー製品,シリアル製品及びスナック食品の各分野で伸びている。アメリカのシリアル製品は朝食用シリアルとシリアルバーに分けられるが,シリアル製品の新製品はグルテンフリー新製品数が3/4を占める。グルテンフリーのベーカリー製品新製品のグルテンフリー食品に占める比率は平均以下の16%弱である。2014年に導入されたビスケットのグルテンフリー新製品は全体の35%を占め最大であった。これはビスケット新製品全体の16%に相当するが,ケーキでは12.5%,パンでは6%に相当する。グルテンフリー食品に利用される原料として,エンバク,コーン,チア,亜麻仁,アサ,ソバ,ナッツ類などがある。アメリカのKellogg’s,Blue Diamond,Boulder Brands,Hain Celestial,Frito-Lay,など各社のグルテンフリー食品について記述した。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *穀類加工 ,  *穀類製品 ,  原料 ,  亜麻仁 ,  アサ ,  ソバ ,  ベーカリー製品 ,  調製穀類 ,  スナック食品 ,  新製品 ,  ビスケット ,  ケーキ ,  パン ,  *グルテンフリー
準シソーラス用語： 朝食用シリアル

分類 (4件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品工業一般  (FJ02010F) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (3件)： グルテン ,  食品 ,  原料