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J-GLOBAL ID：201502216032567153   整理番号：15A1212960

Schizochytrium limacinumミールからの酵素加水分解物の酸化防止剤の安定性【Powered by NICT】

Antioxidant Stability of Enzymatic Hydrolysates from Schizochytrium limacinum Meal

著者 (7件)： Hu Xiao (Key Lab. of Aquatic Product Processing, Ministry of Agriculture, National R&D Center for Aquatic Product Processing ...) ,  Wu Qiong (Key Lab. of Aquatic Product Processing, Ministry of Agriculture, National R&D Center for Aquatic Product Processing ...) ,  Yang Xianqing (Key Lab. of Aquatic Product Processing, Ministry of Agriculture, National R&D Center for Aquatic Product Processing ...) ,  Li Laihao (Key Lab. of Aquatic Product Processing, Ministry of Agriculture, National R&D Center for Aquatic Product Processing ...) ,  Wu Yanyan (Key Lab. of Aquatic Product Processing, Ministry of Agriculture, National R&D Center for Aquatic Product Processing ...) ,  Lin Wanling (Key Lab. of Aquatic Product Processing, Ministry of Agriculture, National R&D Center for Aquatic Product Processing ...) ,  Qi Bo (Key Lab. of Aquatic Product Processing, Ministry of Agriculture, National R&D Center for Aquatic Product Processing ...)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 36  号： 11  ページ： 21-26  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： Schizochytrium limacinum食事からの酵素加水分解物のDPPHフリーラジカル捕捉活性及び還元力は抗酸化安定性に及ぼすin vitroでの温度,pH,食品補助材料,防腐剤,金属イオン及び消化環境の影響を調べるために指標として選択した。結果は,Schizochytrium limacinum食事からの酵素加水分解物を30°Cから100°Cに強い耐熱性能力を有し,活性は酸性環境でよく維持されていることを示した。スクロース及びNaClのようないくつかの食品添加物は抗酸化安定性にほとんど影響しなかったが,一方グルコースは濃度が2%から10%への増加効果を示した。加水分解生成物の活性に及ぼすソルビン酸カリウムの効果は安息香酸ナトリウムのそれよりもやや強かった。種々の金属イオンの影響をZn~(2+)>Cu~(2+)>K~+>Ca~(2+)の順に従った。活性の65%までがin vitro模擬胃腸環境処理後も保持することができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 食品添加物 ,  金属イオン ,  in vitro実験 ,  *加水分解 ,  食品 ,  耐熱性 ,  不飽和脂肪酸 ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボン酸塩 ,  共役ジエン ,  ヘキソース ,  アルドース ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： 酸化安定性 ,  還元力 ,  ラジカル捕捉活性 ,  *酵素加水分解 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (5件)： 安息香酸ナトリウム ,  ソルビン酸カリウム ,  グルコース ,  蔗糖 ,  DPPH

タイトルに関連する用語 (5件)： Schizochytrium ,  ミール ,  酵素加水分解 ,  酸化防止剤 ,  安定性