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J-GLOBAL ID：201502217577924880   整理番号：15A1177713

応答曲面解析を用いたRhodomyrtusTomentosa(Ait.)Hasskジュースの脱渋技術の最適化【Powered by NICT】

Optimization of de-astringency technology on RhodomyrtusTomentosa(Ait.) Hassk juice by using response surface analysis

著者 (4件)： Liu Guoling (Coll. of Food Sci. and Engineering,Shaoguan Univ., Shaoguan) ,  Feng Xiaobing (Coll. of Food Sci. and Engineering,Shaoguan Univ., Shaoguan) ,  Guo Honghui (Coll. of Food Sci. and Engineering,Shaoguan Univ., Shaoguan) ,  Guo Lishan (Coll. of Food Sci. and Engineering,Shaoguan Univ., Shaoguan)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 36  号： 7  ページ： 224-227,176  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 超音波とゼラチン法と組み合わせた活性炭はRhodomyrtusTomentosa(Ait.)Hasskジュースの脱渋技術に使用された。タンニン除去速度とアントシアニン保持の決定のために,脱渋効果を比較した。実験結果は,ゼラチン法は良好であったことを示した。また単一因子実験に基づいて,脱渋技術をBox-Behnken中心結合設計を用いて最適化した。結果は,最適脱渋条件はゼラチン添加量1.2%,温度51°C,反応時間42分であり,タンニン除去率は48.72%に達し,andanthocyanin保持は53.11%に達することを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 反応時間 ,  最適化 ,  タンニン ,  *応答曲面法 ,  超音波 ,  *ジュース飲料 ,  ゼラチン ,  アントシアニン ,  活性炭
準シソーラス用語： 除去率 ,  除去速度 ,  *渋抜き , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

タイトルに関連する用語 (4件)： 応答曲面解析 ,  ジュース ,  脱渋 ,  最適化