文献

J-GLOBAL ID：201502220572285811   整理番号：15A0665782

食品由来マイコトキシン類の公衆衛生の影響

Public Health Impacts of Foodborne Mycotoxins

著者 (3件)： WU Felicia (Michigan State Univ., Michigan) ,  GROOPMAN John D. (Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, Maryland) ,  PESTKA James J. (Michigan State Univ., Michigan)
資料名： Annual Review of Food Science and Technology  (Annual Review of Food Science and Technology)
巻： 5  ページ： 351-372  発行年： 2014年 
JST資料番号： W2420A  ISSN： 1941-1413  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マイコトキシン類はカビが産生する2次代謝産物であり,暴露したヒトおよび家畜類は毒物的および発ガン的結果の原因となっている。公衆衛生的に関心のある主要食品由来マイコトキシン類はアフラトキシン類,フモニシン類,トリコテセンマイコトキシン類,およびオクラトキシンAなどである。ここでは,食品由来マイコトキシン類に暴露した場合の既知および仮想公衆衛生に焦点を当てた。

シソーラス用語： *公衆衛生 ,  *マイコトキシン ,  *食品 ,  アフラトキシン ,  カルボン酸エステル ,  ポリカルボン酸 ,  脂肪族カルボン酸 ,  環状エーテル ,  食道腫瘍 ,  奇形 ,  神経系疾患 ,  Aspergillus parasiticus ,  アミノ酸 ,  芳香族カルボン酸 ,  ラクトン ,  フェノール類 ,  芳香族塩素化合物 ,  カルボアミド ,  脂環式化合物 ,  スピロ化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  架橋化合物 ,  エノン ,  ポリオール ,  三環セスキテルペン ,  Aspergillus flavus
準シソーラス用語： 黄色麹菌 ,  アフラトキシン類 ,  トリコテセン類 ,  フモニシン類 ,  神経管欠損

分類 (2件)： 微生物の生化学  (EG03020N) ,  公衆衛生  (GB02000X)

物質索引 (3件)： オクラトキシンA ,  デオキシニバレノール ,  トリコテセン

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品 ,  マイコトキシン ,  公衆衛生