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J-GLOBAL ID：201502220872535730   整理番号：15A0999801

調理師養成施設における食品加工実習の有効性について~島根県産大豆を使った豆腐作り~

著者 (6件)： 山坂友貴子 (松江栄養調理製菓専門学校) ,  藤江未沙 (松江栄養調理製菓専門学校) ,  佐々木久美 (松江栄養調理製菓専門学校) ,  石原佑希子 (松江栄養調理製菓専門学校) ,  山田正樹 (松江栄養調理製菓専門学校) ,  上田恭己 (松江栄養調理製菓専門学校)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2015  ページ： 66  発行年： 2015年 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *職種別従事者 ,  *食品加工 ,  *実習 ,  豆腐 ,  教育
準シソーラス用語： *調理師 ,  *調理実習

分類 (2件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (8件)： 調理師 ,  施設 ,  食品加工 ,  実習 ,  有効性 ,  島根県 ,  大豆 ,  豆腐