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J-GLOBAL ID：201502221149387532   整理番号：15A1119157

低ヤギフレーバ山羊ヨーグルトの製造技術に関する研究【Powered by NICT】

Study on the producing technology of low-goaty flavor goat yogurt

著者 (5件)： Su Weili (Coll. of Food Engineering and Nutritional Sci. of Shanxi Normal Univ., Xi’an) ,  Zhang Fuxin (Coll. of Food Engineering and Nutritional Sci. of Shanxi Normal Univ., Xi’an) ,  Ai Dui (Coll. of Food Engineering and Nutritional Sci. of Shanxi Normal Univ., Xi’an) ,  Liu Ling (Coll. of Food Engineering and Nutritional Sci. of Shanxi Normal Univ., Xi’an) ,  Hou Yuanlin (Coll. of Food Engineering and Nutritional Sci. of Shanxi Normal Univ., Xi’an)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 36  号： 6  ページ： 262-264,268  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ヤギフレーバに及ぼすカテゴリーと量スタータカルチャ,発酵温度と時間,発酵後の影響を研究した。結果は2%とスターターカルチャーとしてYO MIX187を用いて,発酵温度が40°Cのとき,発酵時間は4時間であり,発酵時間は5°Cで24時間であった,山羊ヨーグルトは,より低いヤギフレーバを持つことを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： スターターカルチャー ,  *ヤギ ,  *ヨーグルト ,  発酵

分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

タイトルに関連する用語 (5件)： ヤギ ,  フレーバ ,  山羊 ,  ヨーグルト ,  研究