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J-GLOBAL ID：201502221237756637   整理番号：15A1177545

ニンジン細胞のいくつかの構造パラメータに及ぼす凍結速度の影響【Powered by NICT】

Effect of freezing rate on some structural parameters of carrot cells

著者 (4件)： Wang Pengfei (Tianjin Key Lab of Refrigeration Technol.,Tianjin Univ. of Commerce, Tianjin) ,  Di Qianqian (Tianjin Key Lab of Refrigeration Technol.,Tianjin Univ. of Commerce, Tianjin) ,  Liu Bin (Tianjin Key Lab of Refrigeration Technol.,Tianjin Univ. of Commerce, Tianjin) ,  Zhou Xiaojing (Tianjin Key Lab of Refrigeration Technol.,Tianjin Univ. of Commerce, Tianjin)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 36  号： 10  ページ： 125-129  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 果実と野菜の細胞構造に対する異なる凍結速度の影響を研究するために,ニンジン組織試料は,それぞれ異なる凍結速度で選択し,凍結した。ブランチング及び新鮮なニンジン組織の両方で,凍結温度と凍結速度の関係を調べた。植物細胞のための円筒モデルを確立した。このモデルを用いて,細胞容積,膨圧と透過係数を計算した。結果は,ブランチングしたニンジンの凍結温度は,新鮮なもののそれよりも低く,凍結温度は凍結速度の増加とともに減少し,膨圧が高くなるほどセル体積は減少し,温度が低下した時体積の開発傾向は最初は増加し,次に減少することを示した。透過係数に関しては,長期凍結過程とともに減少し,凍結速度が増加するにつれてその変化振幅も減少した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 円筒 ,  *凍結速度 ,  *凍結 ,  ブランチング ,  *ニンジン【セリ科】 ,  果実【器官】 ,  凝固点 ,  細胞 ,  野菜 ,  植物細胞 ,  構造パラメータ ,  透過率 ,  細胞構成体
準シソーラス用語： 膨圧 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (4件)： ニンジン ,  細胞 ,  構造パラメータ ,  凍結速度