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J-GLOBAL ID：201502228292151071   整理番号：15A0303419

トリアシルグリセロール(TG)分子種構成に基づく牛ロース芯不飽和脂肪酸割合の評価

著者 (3件)： 常石英作 (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  神谷充 (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  林義朗 (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ)
資料名： 肉用牛研究会報  (Bulletin of Beef Cattle Science)
号： 98  ページ： 13-19  発行年： 2015年02月04日 
JST資料番号： Y0373A  ISSN： 0386-8419  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 和牛および交雑種27頭分のロース芯と黒毛和種去勢肥育牛3頭分...

シソーラス用語： *トリグリセリド ,...
準シソーラス用語： *トリアシルグリセロール ,...

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分類 (3件)： 牛  (FD02020Y) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  脂質一般  (EB05010B)

引用文献 (28件)：

• 橋元大介・岩元禎・川口雅彦・中西良孝. 日本暖地畜産学会報, 56:151-157. 2013.
• 小林正人・庄司則章. 日本畜産学会報, 77:521-527. 2006.
• 農林水産技術会議事務局, 成果シリーズ193-食肉の理化学的特性による品質評価基準の確立. pp6-18. 1987.
• 山口静子,岐阜県畜産研究所:課題番号1673 育種情報の高度化によるおいしい牛肉の開発研究報告書. p70-82. 2009.
• 大友良彦・小室純也・須田義人・鈴木啓一. 肉用牛研究会報, 90:15-21. 2011.

タイトルに関連する用語 (8件)： トリアシルグリセロール ,  TG ,  分子種 ,  牛 ,  ロース芯 ,  不飽和脂肪酸 ,  割合 ,  評価