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J-GLOBAL ID：201502234254548510   整理番号：15A0335800

ブラックタイガーエビ(Penaeus monodon)組織中のジメトリダゾール,メトロニダゾール及びロニダゾール残留物の存続性分析及び調理中のそれらの安定性

Determination of the persistence of dimetridazole, metronidazole and ronidazole residues in black tiger shrimp (Penaeus monodon) tissue and their stability during cooking

著者 (6件)： GADAJ Anna (Teagasc Food Res. Centre, Dublin, IRL) ,  GADAJ Anna (Cork Inst. of Technol., Cork, IRL) ,  COOPER Kevin M. (Queen’s Univ. Belfast, Belfast, GBR) ,  KAROONUTHAISIRI Nitsara (National Centre for Genetic Engineering and Biotechnology, Pathumthani, THA) ,  FUREY Ambrose (Cork Inst. of Technol., Cork, IRL) ,  DANAHER Martin (Teagasc Food Res. Centre, Dublin, IRL)
資料名： Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment  (Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment)
巻： 32  号： 2  ページ： 180-193  発行年： 2015年02月 
JST資料番号： H0989B  ISSN： 1944-0049  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： エビ類の養殖は大きく増加したが,ウイルス,細菌,原生動物などの感染による損害が大きく,不法な防除用薬剤の使用がある。防御用のメトロニダゾール(MNZ)は鑑賞魚のみに認可され,ニトロイミダゾールは発癌の可能性があり,EUはジメトリダゾール(DMZ),ロニダゾール(RNZ),MNZの使用を禁止している。水中に投与したこれら薬剤について,ブラックタイガーエビ(BTS)中の残留と調理中の消長をUHPLC-MS/MSで分析した。これら薬剤はエビ組織中に残留し,MNZに比べDMZとRNZは残留性が高かった。種々の調理による残留減少は,マイクロ波による煮沸が最良で,次いで煮沸であり,グリリングとフライでの減少は少なかった。マイクロ波煮沸によるDMZ残留は52~65%であり,排除することはできなかった。

シソーラス用語： *遊泳類 ,  エビ ,  *抗細菌薬 ,  ニトロ化合物 ,  窒素複素環化合物 ,  *残留農薬 ,  *調理 ,  残留性 ,  マイクロ波 ,  煮沸 ,  フライ ,  代謝産物 ,  安定性 ,  HPLC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  食品分析 ,  食品汚染 ,  水酸化物 ,  アルコール ,  カルバミド酸エステル
準シソーラス用語： HPLC-MS/MS ,  Penaeus monodon ,  ニトロイミダゾール ,  ブラックタイガー

分類 (4件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  水産増養殖一般  (FH04010N)

物質索引 (3件)： ジメトリダゾール ,  メトロニダゾール ,  ロニダゾール

タイトルに関連する用語 (9件)： Penaeus ,  組織 ,  ジメトリダゾール ,  メトロニダゾール ,  ロニダゾール ,  残留物 ,  分析 ,  調理 ,  安定性