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J-GLOBAL ID：201502234853526061   整理番号：15A0590532

健常大豆種子[Glycine max(L.)Merr.]およびPhomopsis longicollaおよびCercospora kikuchii菌類病原体による病気にかかった大豆種子の組成および酸化防止性に起こる変化

Changes occurring in compositions and antioxidant properties of healthy soybean seeds [Glycine max (L.) Merr.] and soybean seeds diseased by Phomopsis longicolla and Cercospora kikuchii fungal pathogens

著者 (6件)： LEE Jin Hwan (Div. of Res. Dev. and Education, National Inst. of Chemical Safety (NICS), Ministry of Environment, Daejeon 305-343, KOR) ,  HWANG Seung-Ryul (Div. of Res. Dev. and Education, National Inst. of Chemical Safety (NICS), Ministry of Environment, Daejeon 305-343, KOR) ,  LEE Yeon-Hee (Div. of Res. Dev. and Education, National Inst. of Chemical Safety (NICS), Ministry of Environment, Daejeon 305-343, KOR) ,  KIM Kyun (Div. of Res. Dev. and Education, National Inst. of Chemical Safety (NICS), Ministry of Environment, Daejeon 305-343, KOR) ,  CHO Kye Man (Dep. of Food Sci., Gyeongnam National Univ. of Sci. and Technol., Jinju 660-758, KOR) ,  LEE Yong Bok (Inst. of Agriculture & Life Sci., Gyeongsang National Univ., Jinju 660-701, KOR)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 185  ページ： 205-211  発行年： 2015年10月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 健常大豆およびPhomopsis longicollaおよびCercospora kikuchiiにより病気にかかった大豆の組成(イソフラボン,蛋白質,油,および脂肪酸)および酸化防止性における変化を評価した。健常種子の全イソフラボン含量(1491.3μg/g)は病気種子のそれ(P.longicolla:292.6,C.kikuchii:727.2μg/g)とは大いに相違し,マロニルゲニスチンは最大減少(726.1→57.1,351.9μg/g)を示した。有意に,3イソフラボンは軽度の増加を示し,それらの構造はHPLC-DAD-ESI/MSの陰イオンモードを用いたm/z253.1,283.0,および269.1でのそれらの分子イオンに基づき,ダイゼイン,グリシテイン,およびゲニステインとして確認された。残った組成は軽度の変動を示した。健常種子における2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジルおよび2,2′-アジノビスエチルベンゾチアゾリン-6-スルホン酸ラジカルに対する影響はイソフラボンレベルに依存して病気大豆よりも強かった。本稿の結果は大豆菌類病原体が原因の変化の結果としての組成と酸化防止活性間の関係の評価に役立つと思われる。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ダイズ ,  Phomopsis ,  植物病原菌 ,  Cercospora ,  真菌類 ,  酸化防止 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  フォトダイオードアレイ検出器 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  HPLC-MS分析 ,  エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  *植物病害 ,  *イソフラボノイド ,  ラジカル ,  濃度依存性 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  多価フェノール ,  ヒドロキシケトン ,  ジオール
準シソーラス用語： ABTSラジカル ,  Cercospora kikuchii ,  Glycine max ,  HPLC-DAD ,  HPLC-ESI-MS ,  Phomopsis longicolla ,  *イソフラボン類 ,  ラジカル捕捉活性 ,  菌類病原体

分類 (4件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  菌類による植物病害  (FC04052Y) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  ピランの縮合誘導体  (CF07093I)

物質索引 (6件)： DPPHラジカル ,  イソフラボン ,  グリシテイン ,  ゲニステイン ,  ダイゼイン ,  マロニルゲニスチン

タイトルに関連する用語 (10件)： 大豆 ,  種子 ,  Glycine ,  Max ,  Phomopsis ,  Cercospora ,  菌類病原体 ,  病気 ,  組成 ,  酸化防止