文献

J-GLOBAL ID：201502236245107130   整理番号：15A0658793

シャンパーニュ地方におけるブドウ栽培

著者 (1件)： 恩田匠 (山梨県工技セ 支所ワインセ)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 110  号： 5  ページ： 306-317  発行年： 2015年05月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「シャンパン」はフランス北部シャンパーニュ地方で作られるスパークリングワインの銘酒で,原産地統制呼称(AOC)に基づく厳格な諸規則のもとに作られる。その諸規則,栽培農家の状況を解説する。当地方の気候,地理的状況,土壌,栽培の歴史,農家の概要,ブドウとシャンパンの価格を紹介し,ブドウ栽培に関する規則として,319の村が指定されていること,品種はアルバンヌB種など7種であること,その他植栽密度,剪定方法,熟度や収穫日,収量制限(10400kg/haまで),その他が細かく規定される。病虫害について付記する。

シソーラス用語： フランス共和国 ,  *ぶどう酒 ,  *発泡酒 ,  *栽培 ,  品種選定 ,  栽植密度 ,  作物収量 ,  植物被害 ,  ブドウ ,  規制
準シソーラス用語： シャンパーニュ地方 ,  *シャンパン ,  スパークリングワイン ,  *ブドウ栽培 ,  原産地 ,  病虫害

分類 (3件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  果樹  (FC03042G) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G)

引用文献 (7件)：

• 恩田匠:シャンパーニュ地方でブランド性の確立について考えたこと,食品工業,vol.56,No.3,39-50(2013)
• 恩田匠:シャンパーニュにおけるシャンパン造り,葡萄酒技術研究会講演要旨集,52号,5-14(2013)
• 恩田匠:アサンブラージュ,日本醸造協会誌,109(3)168-180(2014)
• Décrets, arrêtés, circulaires, TEXTES GÉNÉRAUX, MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE, DE L'ALIMENTATION, DE LA PÊCHE, DE LA RURALITÉ ET DE L'AMÉNAGEMENT DU TERRITOIRE, Décret no 2010-1441 du 22 novembre 2010 relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Champagne".
• Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne: Les Clés des Vins de Champagne, (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, Epernay), (2009)

タイトルに関連する用語 (3件)： シャンパーニュ ,  地方 ,  ブドウ栽培