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J-GLOBAL ID：201502239083394457   整理番号：15A0094222

分光光度法と多変数キャリブレーションによる粉乳試料中ホエーの迅速検出

Rapid detection of whey in milk powder samples by spectrophotometric and multivariate calibration

著者 (8件)： DE CARVALHO Bruna Mara A. (Dep. of Chemistry, Biotechnology and Bioprocess Engineering, Federal Univ. of Sao Joao Del Rei, Ouro Branco, MG ...) ,  DE CARVALHO Lorendane Millena (Dep. of Veterinary, Federal Univ. of Vicosa, Vicosa, MG 36570-000, BRA) ,  DOS REIS COIMBRA Jane Selia (Dep. of Food Technol., Federal Univ. of Vicosa, Vicosa, MG 36570-000, BRA) ,  MINIM Luis Antonio (Dep. of Food Technol., Federal Univ. of Vicosa, Vicosa, MG 36570-000, BRA) ,  DE SOUZA BARCELLOS Edilton (Dep. of Food Technol., Federal Univ. of Vicosa, Vicosa, MG 36570-000, BRA) ,  DA SILVA JUNIOR Willer F. (Dep. of Chemistry, Biotechnology and Bioprocess Engineering, Federal Univ. of Sao Joao Del Rei, Ouro Branco, MG ...) ,  DETMANN Edenio (Dep. of Animal Sci., Federal Univ. of Vicosa, Vicosa, MG 36570-000, BRA) ,  DE CARVALHO Gleidson G. P. (Dep. of Animal Sci., Federal Univ. of Bahia, Salvador, BA 40110-909, BRA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 174  ページ： 1-7  発行年： 2015年05月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ホエー添加偽和の粉乳迅速検出法を中波長赤外線分光光度法(MIR)を用いたグリコマルチペプチド蛋白質測定により評価した。液体乳を乾燥し,異なる濃度のGMPとホエーを混入した。スペクトルデータから多変数法を用いてキャリブレーションモデルを構築した。主成分分析と判別分析から,ホエー割合の増加に伴って高率で正確な分類が達成された。最適モデルの部分最小二乗法で,相関係数(r),予測の平均二乗誤差(RMSEP)は各0.9885,1.17であった。チーズホエーによる粉乳偽和の検出には,迅速分析,低コスト監視,時間当たりの高試料数出力のMIR分光分析に潜在性があった。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ホエー ,  *粉乳 ,  キャリブレーション ,  吸光分光分析 ,  糖ペプチド ,  偽和 ,  迅速分析 ,  主成分分析 ,  判別分析 ,  食品分析
準シソーラス用語： チーズホエー

分類 (2件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (6件)： 分光光度法 ,  多変数 ,  キャリブレーション ,  粉乳 ,  試料 ,  ホエー