文献

J-GLOBAL ID：201502242838513479   整理番号：15A0707059

グリコシル化反応におけるニストースとフルクトフラノシルニストースのβ-ラクトグロブリンの免疫原性と立体配座に対する影響

Comparative study on the effects of nystose and fructofuranosyl nystose in the glycation reaction on the antigenicity and conformation of β-lactoglobulin

著者 (5件)： ZHONG Junzhen (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Nanchang Univ., Nanchang 330047, CHN) ,  TU Yue (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Nanchang Univ., Nanchang 330047, CHN) ,  LIU Wei (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Nanchang Univ., Nanchang 330047, CHN) ,  LUO Shunjing (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Nanchang Univ., Nanchang 330047, CHN) ,  LIU Chengmei (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Nanchang Univ., Nanchang 330047, CHN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 188  ページ： 658-663  発行年： 2015年12月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ウシβ-ラクトグロブリン(β-LG)の免疫原性は,フルクトオリゴ糖(FOS)との共役によって低下することが示されており,これはその立体配座の変化と関連している。β-LGの免疫原性変化を更に明らかにする目的で,FOSのニストース(GF₃)と1^F-β-フルクトフラノシルニストース(GF₄)を用いて,立体配座と免疫原性の関係を検討した。GF₃とGF₄との共役後のβ-LG免疫原性は,143.4μg/mLから各29.5,31.6μg/mLに低下した。質量分析から,GF₃とGF₄との共役後のβ-LG分子量は18.4kDaから各19.8,19.1kDaに増加した。GF₄との共役に比べてGF₃との共役後の立体配座の変化が大きく,蛍光の消光,蛍光スペクトルの赤へのシフト,チオール含量の増加などで確認された。一方,β-LG-GF₃とnβ-LG-GF₄共役体の間で有意な免疫原性で有意な差は見られなかった。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： グリコシル化 ,  フルクトオリゴ糖 ,  *ラクトグロブリン ,  *免疫原性 ,  *立体配座 ,  共役 ,  蛍光スペクトル
準シソーラス用語： *β-ラクトグロブリン

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  抗原・抗体・補体一般  (ED04010A)

物質索引 (2件)： ニストース ,  1^F-フルクトフラノシルニストース

タイトルに関連する用語 (5件)： グリコシル化反応 ,  ニストース ,  ラクトグロブリン ,  免疫原性 ,  立体配座