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J-GLOBAL ID：201502242976549778   整理番号：15A0590304

ナノエアロゾル化水による下塗りおよび過酸化水素による逐次的浸漬洗浄:ホウレンソウ上のSalmonella typhimurium LT2を不活性化するための効率的殺菌法

Priming with nano-aerosolized water and sequential dip-washing with hydrogen peroxide: An efficient sanitization method to inactivate Salmonella Typhimurium LT2 on spinach

著者 (9件)： ZHANG Ming (Artie McFerrin Dep. of Chemical Engineering, Texas A&M Univ., Coll. Station, TX 77843-3122, USA) ,  OH Jun Kyun (Dep. of Materials Sci. and Engineering, Texas A&M Univ., Coll. Station, TX 77843-3003, USA) ,  HUANG Szu-Ying (Artie McFerrin Dep. of Chemical Engineering, Texas A&M Univ., Coll. Station, TX 77843-3122, USA) ,  LIN Yan-Ru (Artie McFerrin Dep. of Chemical Engineering, Texas A&M Univ., Coll. Station, TX 77843-3122, USA) ,  LIU Yi (Artie McFerrin Dep. of Chemical Engineering, Texas A&M Univ., Coll. Station, TX 77843-3122, USA) ,  MANNAN M. Sam (Artie McFerrin Dep. of Chemical Engineering, Texas A&M Univ., Coll. Station, TX 77843-3122, USA) ,  CISNEROS-ZEVALLOS Luis (Dep. of Horticultural Sciences, Texas A&M Univ., Coll. Station, TX 77843-2133, USA) ,  AKBULUT Mustafa (Artie McFerrin Dep. of Chemical Engineering, Texas A&M Univ., Coll. Station, TX 77843-3122, USA) ,  AKBULUT Mustafa (Dep. of Materials Sci. and Engineering, Texas A&M Univ., Coll. Station, TX 77843-3003, USA)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 161  ページ： 8-15  発行年： 2015年09月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究はホウレンソウ上のネズミチフス菌LT2に対するナノエアロゾル化水の前処理およびその後のH₂O₂浸漬洗浄を伴う組合せ殺菌アプローチの有効性を調べた。ナノエアロゾル化水を用いた5分間の前処理ステップの追加は殺菌有効性を有意に増加した。生存細菌の菌数はH₂O₂浸漬洗浄単独,H₂O₂噴霧単独,および組合せ処理において,それぞれ,5.2±0.8CFU/g,4.7±0.2CFU/g,および1.1±1.1CFU/gであった。液体(バルク)殺菌薬による組合せ処理の増加有効性はミクロエアポケットを形成しやすい隙間に到達しそれを満たすナノエアロゾル化水の能力に帰せられた。総合的に,これらの発見はナノエアロゾル化水を伴う短時間下塗りステップが伝統的殺菌アプローチに組込まれてそれらの有効性を高めることを示唆する。Copyright 2015 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ホウレンソウ ,  *食品衛生 ,  *不活性化 ,  ネズミチフス菌 ,  過酸化水素 ,  エアロゾル ,  殺菌薬 ,  微粒化 ,  食品汚染 ,  微生物汚染 ,  菌数計測 ,  共焦点顕微鏡 ,  光学顕微鏡法 ,  粒度分布 ,  計測 ,  表面性状 ,  濡れ ,  ナノ粒子
準シソーラス用語： Salmonella typhimurium ,  エアロゾル化 ,  共焦点顕微鏡観察 ,  *微生物不活性化 ,  表面トポグラフィー測定

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (11件)： エアロゾル化 ,  水 ,  下塗り ,  過酸化水素 ,  逐次 ,  浸漬 ,  洗浄 ,  ホウレンソウ ,  Salmonella ,  不活性化 ,  殺菌